小时候的鸡蛋，都是奶奶家养的母鸡下的蛋，一只母鸡一天一个蛋，每天都能去鸡窝掏出四五个蛋，鸡蛋大都聚着，留着做鸡蛋糕，给我们当早餐吃。下面，介绍几个鸡蛋快手菜。
一、金针菇和鸡蛋
①准备食材：克金针菇，两个鸡蛋，一勺盐、半勺糖、半勺蚝油、半勺醋、少许葱花。
②金针菇切三厘米左右的根，两个鸡蛋打在碗里搅拌成蛋黄色。
③热锅倒油，撒些葱花，倒入葱花，倒入金针菇，热炒两分钟，倒入盐、糖、蚝油、醋、少许水（），炒两分钟，倒入搅拌好的鸡蛋，炒两分钟。
④装盘，撒上葱花。
二、芹菜和鸡蛋
①准备食材：四根芹菜、两个鸡蛋，一勺盐、半勺糖、半勺蚝油、半勺醋、少许葱花、一颗蒜。
②芹菜切段(半个食指长)芹菜叶子不要摘掉，炒出来很好吃的、鸡蛋打在碗里搅拌成蛋黄色。
③热锅倒油，倒入搅拌好的鸡蛋，煎成型，用筷子搅拌分成小块。装入盘中待用。
④倒入少许油，撒上葱花，蒜块。倒入芹菜翻炒两分钟，倒入盐、糖、蚝油、醋、少许水，翻炒两分钟，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒30秒，到少许水，再小火煮，不能翻动太多次，鸡蛋会被炒碎。
⑤装盘。
三、西红柿和鸡蛋
这是一盘开胃菜，汁水浓郁，拌饭香香。
①准备食材：半斤西红柿、两个鸡蛋、半勺盐、两勺糖、半勺蚝油、少许葱花。
②西红柿热水烫蜕皮，蜕皮后的西红柿更入味，嫩些。鸡蛋打在碗里，搅拌至蛋黄色。
③起锅热油，倒入鸡蛋，煎成型，用筷子搅拌分成小块。装入盘中待用。
④倒入少许油，撒上葱花。倒入西红柿翻炒出汁水，倒入盐、糖、蚝油，翻炒两分钟，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒30秒，倒少许水，再小火煮，不能翻动太多次，鸡蛋会被炒碎。
⑤装盘。
四、肉末蒸蛋
做它，一定要多做几碗米饭。
①准备食材：克猪肉、三个鸡蛋、一勺半盐、一勺蚝油、半勺糖、一勺料酒、一勺凉拌酱油、一勺老抽、一勺醋、葱花、一颗蒜、碎姜。
②在碗里磕入鸡蛋搅拌至蛋黄色，倒入半碗水（蒸出来的鸡蛋会更嫩）、半勺盐和些许油和匀。撒上葱花，放在米饭上蒸，米饭蒸好了，蛋也蒸好了。
③猪肉切碎，起锅热油，倒入葱姜蒜，倒入猪肉翻炒至焦黄色，倒入盐、蚝油、糖、料酒、凉拌酱油、老抽、醋，炒至匀色，倒入少许水，煮三分钟，再到入些水，再煮三分钟，煮至收汁。装入盘中。
④拿出蒸好的鸡蛋，倒上炒好的猪肉末，撒上葱花。
鸡蛋的嫩滑，配上肉香，一盘色香味俱全的肉末蒸蛋，让你满足一整天。
鸡蛋，是我们日常的一种食物，鸡蛋煲汤也是一种不错的选择，比如说豆腐蘑菇蛋汤、青菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤，做炒面的时候，鸡蛋也常作为辅料。
好啦，胖橘朵儿今日分享就结束啦，明天见