相传几千年前刘邦之孙淮南王刘安因为梦想长生不老，然而练丹药过程中偶然间以石膏沾点了豆汁结果形成了雪白如玉的豆腐。也有人认为是五代时有的豆腐，还有日本学者根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。无论豆腐出现在何时，它流传至今，已经成为家家户户餐桌上必不可少的美食食材，足见其味道的魅力。
经岁月沉淀的食材如今走遍了五湖四海，成就了千家万户餐桌上一道又一道美食，常见的凉拌豆腐，香椿叶伴豆腐可谓凉拌之中较为好吃的一种，椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，并拌豆腐，有奇香。煎豆腐，微油，煎至表面金黄，出锅品尝，色美皮焦嫩而味十足。豆腐汤，青菜几棵，切碎跟豆腐相配，一清二白，味道自然清淡，受很多人喜欢。人们怀着对食物的理解，让豆腐也变得富有生命，白豆腐，老豆腐，臭豆腐，一种又一种都在劳动人民手里以不同方式发挥着它们的闪耀，让大家的味蕾享受到了豆腐带来的奇迹！
今天的这道《咸蛋黄烧豆腐》，雪白的嫩豆腐跟咸蛋黄的搭配做成一道风味独特的美食。切成片块的水豆腐在水中烫过后，弹性饱满，更加柔弱，跟捏成碎末的咸蛋黄在炒锅中相会，嫩白的豆腐吸收着咸蛋黄做成的汤汁，在时间中彼此交融，鲜香独特，滑嫩爽口，色泽微黄的勾芡流淌在豆腐上，碎葱花的点缀，黄白绿相间形成一道无比细腻独特的美食佳肴！
下面小编为大家就分享这道菜的详细步骤：
首先准备的食材：咸鸭蛋2颗、嫩豆腐、小葱、老姜！
食材的配料：盐1勺、生抽1勺、水淀粉一勺、清水适量、料酒半勺、食用油适量！
食材处理：
①咸鸭蛋取出蛋黄捏碎，嫩豆腐切适合大小的块！
②小葱切碎在切点葱花，老姜去皮切成沫！
③锅里烧开水，加入一点盐，把切好的豆腐放入锅中焯水2分钟捞出控水！
下面就开始操作：
1，开中火上锅加入适量食用油，加热至5层热时放入葱碎跟姜末炒出香味！
2，加入咸蛋黄泥快速翻炒一下，加入料酒增香！
3，接着放入焯好的豆腐块翻炒，加入生抽搅拌均匀！
3，接着放入焯好的豆腐块翻炒，加入生抽搅拌均匀！
4，倒入清水，刚好没过豆腐块就行了，大火开煮8分钟！
4，倒入清水，刚好没过豆腐块就行了，大火开煮8分钟！
5，最后用水淀粉勾芡成汁，出锅后撒上葱花就可以了！（可以留一些蛋黄泥起锅后在撒在豆腐上增加浓郁口感）
想起瞿秋白《多余的话》里，有句神来之笔的结尾，曰：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。我深表赞同，豆腐好比做人，出生是清清白白，可独立于世，味道清爽的同时，也能各种食材搭配，最后也能突出风味，即使腐朽了，变成臭豆腐，也能实现自己本身价值，不枉来于世，成就道道佳肴。与美食为伴，与生活为伴，与美好为伴，也欢迎喜欢的你和小编分享你的美食故事。感谢阅读，谢谢