大烩菜是北方地区比较常见的家常菜肴，几乎每个家庭都会做来吃，无论是吃馒头还是米饭很百搭。在我们河南老家不管是红白喜事，还是招待客人都有它的身影出现，大家每人一碗菜方便省事。
大烩菜一般以五花肉、豆腐、白菜、红薯粉条为主要食材，其他配菜可以根据个人喜好自由搭配，例如:木耳，蘑菇，红萝卜，以及各种青菜等等包罗万象。只要不相克就行。
接下来我就给大家示范一个我们家今天要做的大烩菜供大家参考。
1.准备食材:肉一块切片(最好用五花肉比较香)、1把红薯粉条泡水备用、白菜切块手撕也行、红萝卜切条丝也可以、上海青1小把、蘑菇1小碗、豆腐切片、海带一1小碗，炒制小料葱姜蒜切片、八角2个。
孩子不喜欢肥肉所以选用的是瘦肉2.起锅烧油将豆腐煎至两面金黄捞出备用，起锅再次烧油下入肉片煸制变色，加入葱姜蒜八角花椒翻炒爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油，加入少许老抽生抽料酒上色提味。
3.肉炒至8-9成熟加入海带、胡萝卜、白菜翻炒30秒，加入稍微多一点的高汤没有加清水，因为大烩菜是半汤炖菜，红薯粉条也比较吸水，之后加入蘑菇、豆腐、红薯粉条，加入适量十三香、食盐、白糖、耗油调味，之后炖煮大概10分钟(时间长段取决于粉条的浸泡程度)即可。
4.出锅前1分钟下入上海青，起锅关火前加入葱段香菜等配料增香调味调色，装盘即可开吃。
谢谢大家观看，我已更新30多道家庭美食，