的食物给身体的负担比较大。今天我要给大家分享一个炒青菜的小技巧。平时在饭店里吃到的青菜就翠绿又入味，而自己炒就容易变黑不清脆。炒青菜时，直接下锅炒就错了，教你饭店的做法，青菜翠緑还更入味。多半人的做法是倒油炒青菜，这是错了。将锅中加入足量清水，大火烧开后，加入一勺食盐、几滴食用油，将青菜倒入锅中煮半分钟，马上捞出。可以让青菜变得更干净，另外可以缩短青菜下锅炒的时间，时间越短，青菜的颜色不会发黑，口感也不会变老，青菜又绿又脆非常好吃。
酱爆油菜
By明儿小厨
配料：
油菜克、豆瓣酱25克、葱姜蒜适量、干辣椒3克、精盐3克、味精3克
烹饪步骤：
1.首先准备食材，油菜去根去干叶子清洗干净，稍控水分；大蒜不要切片，最好是拍碎，这样蒜香味更浓；其余辅料备齐切好。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
2.舀入一勺豆瓣酱，小火煸炒出酱香味。
3.放入油菜翻炒，放入油菜后就要调到最大火，要保证油菜的鲜嫩，就要在很短的时间里让油菜断生。
4.炒至油菜发蔫，放入盐和味精调味，继续翻炒几下就可以出锅。因为豆瓣酱的咸味很重，所以盐要少放或者不放。
烹饪小贴士：
营养价值1、鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外。3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
大家学会了吗？
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