生活中有很多人喜欢生吃蔬菜。因为他们认为蔬菜这样吃不仅可以保持蔬菜的原汁原味，而且还可以避免蔬菜中的营养成分免遭破坏。
虽然这种想法并没有不对，但是一些蔬菜中含有一些不好的物质，如果直接食用，会对健康产生不利。而是在经过焯煮之后再食用，会更安全一些。下面小编就给大家来说一说，下面这5种蔬菜最好不要生吃，在食用前最好应焯煮一下再食用，会更安全。
1.四季豆
四季豆可以说是很多人喜爱食用的一种常见蔬菜。四季豆中含有优质蛋白、多种氨基酸、大量膳食纤维对人体十分有益。但四季豆最好不要生吃，而在食用四季豆时最好先焯熟再烹制成菜品食用，否则会对健康不利。这是因为四季豆在未煮熟前会含有皂素这种物质，而皂素会对消化道黏膜有很强的刺激性，使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现。
小编平日在食用四季豆前通常会是先用开水焯煮四季豆5-10分钟，然后再盖上锅盖焖上5分钟，来去除四季豆中的不良物质，此时再烹制成菜品，就可放心食用。
2.香椿
香椿是春季常见的一种菜品。香椿本身带有香气，能让人胃口大开。香椿中含有钙、磷、钾、钠等成分，对人体十分有益。但是香椿最好不要生吃，会对健康不利。因为香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，直接食用容易在体内形成致癌物质。我们应该在食用前用开水焯一下，有利去除香椿中的有害物质，吃起来会更安全。
小编平日在食用香椿前都是先用开水焯煮香椿10分钟左右，然后再制成菜品食用。小编认为这样做，有利去除香椿中的有害物质，而且香椿的口感会变得更好。
3.菠菜
菠菜营养十分丰富。具有补血、抗衰老、美容美颜的功效。所以深受一些人的喜爱。但是菠菜最好不要生吃，否则容易影响身体健康。因为菠菜中含有较多的草酸，进入人体后会与钙结合成草酸钙，而草酸钙不仅会影响人体对钙的吸收，而且还会促进肾结石的形成，对健康十分不利。所以菠菜最好在食用前用开水焯一下，去除不良物质，食用起来更安全。
小编平日无论是凉拌菠菜还是烹炒菠菜，都会先将菠菜放入开水中焯煮2分钟左右，然后把水分挤出再制成菜品食用。
4.芥菜
芥菜是常见的一种菜品。含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养物质，深受很多人的喜爱。但是芥菜最好不要生成，否则容易对健康产生不利。因为芥菜中含有大量的草酸物质，进入人体后会形成草酸钙，从而干预人体对钙物质的吸收。另外芥菜中含有硫代葡萄糖苷的物质成分，遇到开水后会形成芥子油，不仅口感变好，而且还很容易被肠道吸收。所以在食用芥菜前，最好用开水先焯煮一下，既能去除芥菜中不好的物质，还能改善芥菜的口感，可以说是一举两得。
5.荠菜
荠菜是一种常见的野菜。含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B等营养物质，深受一些人的喜爱。但荠菜最好不要生吃，否则容易对健康产生不利。因为荠菜是一种野菜，往往会有农药残留物或其它污染物的存在而且荠菜还是草酸含量较高的食物，直接食用会对健康会产生不利的影响。所以大家在食用荠菜前最好用开水焯煮一下再吃会更安全。
小编在平日食用荠菜前会将荠菜洗净，再用淡盐水将荠菜浸泡20分钟左右，然后再将水烧开，把荠菜焯煮5分钟左右。这样做可将荠菜中大部分不良的物质去除掉，食用起来会更安全。
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