人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
炒青菜时，我从不放一粒盐，加这2样，鲜香爽口，青菜入味特鲜美。
尽管到了秋天，大家胃口变好，大鱼大肉经常吃，但是青菜一年四季都缺少不了。俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”。学会如何炒青菜，比吃肉还实在，因为青菜比较的容易熟，相对来说比较的好烹饪，可是真的如此吗？
越是简单的菜，其实越需要讲究技巧，接下来会教大家一种炒青菜的新做法，每次炒这个青菜，我一粒盐都不放，只需要加两样，鲜香爽口，青菜入味特别鲜美，而且这个菜，适合绝大部分的绿叶蔬菜。炒青菜火一定要旺，其次就是如果有猪油的话，可以选择用猪油炒，怕长肉的话可以直接用植物油。
我炒青菜的时候喜欢加那两样呢？第一：大蒜，蒜是青菜的灵魂所在，炒青菜的时候，放入大蒜以后，整道菜会特别的香，而且会让你更加的有食欲；第二：蚝油，它是一种很鲜美的调味料，采用的是蚝汁加工而成，一般来讲，里面会有大量的盐分，这也是为什么不加盐的原因。
这菜3块钱一斤，直接下锅炒，水汽多不入味，教你一招炒着特入味。以炒芽白为例，这个青菜3块钱一斤，很多洗干净直接倒入锅中开始炒，其实这样炒很容易不入味，炒之前还需要你把它的水分充分的沥干，这样水汽少了会更加的入味。
正确的做法是，把青菜清洗干净以后，一定要沥干多余的水分，能控多干就控多干，再放入花生油或者是其它的植物油、猪肉等，把蒜末放进去爆香，再把蚝油加入1勺，大火放入青菜，搅拌均匀，颜色变深即可关火出锅，一道鲜美入味的蚝油芽白即可制作完成。
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食材准备：小芽白2棵、香葱3根、蒜瓣5个
辅料：花生油、蚝油1勺
制作过程：
1、小芽白冲洗干净，用手直接把它撕成小块，这样处理的小芽白更容易吸收到味道，而且比较的入味。
2、准备需要的辅料，蒜瓣5个冲洗干净，把它的外皮去掉，剁成蒜末，接着把香葱洗干净，切成葱段，放入到小碗中。
3、锅里放入花生油，烧热以后，放入蒜末还有香葱段炒香，接着放入蚝油1勺，把它炒匀炒至软入味。
4、倒入沥干水分的小芽白大火快炒，小芽白下锅之前一定要把它的水分沥干，这样炒出来才足够的鲜香。
5、翻炒均匀，直至入味，这个时候小芽白会变软，找一个盘子，把它盛出来一道简单的蚝油芽白就制作完成了。
食刻tip：
1、芽白一般比较的鲜嫩，而且炒的时候很容易熟，所以沥干水分以后，大火烹饪翻炒几下就可以出锅了。
2、先把味道调好，这样炒的时候就不会出现不入味的情况，而且烹饪的过程中，如果放入盐，它也很容易稀释多余的水分出来。