炒青菜时，记住这3点，出锅后菜色翠绿不发黄，口感脆嫩更鲜香
现在天气越来越热，很多朋友在生活中饮食上就会转向比较清淡的一些蔬菜，毕竟在天热的时候大家的胃口都会变得不好，这个时候要是吃的太过油腻，就会反而出现反胃的现象，还不如吃一些青菜，既可以让自己吃得特别开心，而且也能为自己的身体提供更多的营养，这个时候大量的青菜就会上市，所以我们生活中餐桌上就会出现很多炒青菜。虽然说炒青菜听起来很简单，只需要把青菜洗干净之后放在锅中炒一下就行了，可是很多人做出来的炒青菜都特别的不好吃，主要是因为青菜出锅之后就会忍不住发黄或者是发黑，让人看着就没食欲。
要想让我们的青菜炒得翠绿，不发黄就需要掌握小技巧。我特意向饭店的大厨请教了一下，到底应该怎么样才可以让我们的青菜炒得既好看又好吃，大厨告诉我说在炒青菜的时候记住这3点就可以让青菜出锅之后侧滤布发黄，口感也是脆嫩更鲜香。我们来看看具体做法吧，需要准备的食材有青菜，大蒜，蚝油食盐，食用油和清水。
第一步我们将青菜洗干净，然后把它拍成一片一片的，因为这样去清洗的时候才可以洗得更加干净，因为青菜内部很可能因为高薪而藏污纳垢，我们一定要把菜叶和菜梗分别切开，把菜梗放在一旁，菜叶放在一旁，洗干净之后放在一旁沥水备用。
第2步我们等到油锅烧热之后，下入适量的食用油油温热到5成的时候先下入大蒜爆出香味，然后把青菜梗迅速的放入锅中翻炒一分钟的时间。第3步等到青菜梗明显出水变软的时候，我们把青菜叶再倒入锅中一起去翻炒，等到青菜叶也明显的从脆嫩的感觉变柔软了之后，往锅中倒入适量的蚝油，用来提鲜增色之后搅拌均匀再加入食盐调味就可以出锅了。
感觉这个炒青菜是不是特别的简单呢，我们在做的时候要记住几点，就是第一点要把菜叶和菜梗分开，只有这样去炒的时候才可以根据各自的特点炒出来的菜梗和菜叶口感一直很脆嫩，而且不至于让菜叶因为受热时间过长而出现发黄的现象。
还有一点就是我们在炒青菜的时候并不需要焯水，很多朋友都觉得应该提前焯水才会让青菜更加好吃更好熟，可是烧水也会让青涩的口感变得不再脆嫩，因此我们在炒青菜的时候，只要洗干净之后就可以直接下锅，并不需要去烧水，最后一点也就是我们在炒青菜的时候并不需要去添加过多的调味料，只需要蚝油和食盐这两样就可以了，而且食盐一定要最后出锅前再放，要不然放的太早就会让青菜出水过多而发黄发黑。