青菜应该是餐桌上必不可少的食物了吧，丛小家长就要求我们必须吃青菜，它的营养价值很高，可以帮助我们长个子。青菜里面含有丰富的维生素C，如果我们每天吃克的青菜，就能满足人体所需要的维生素了。青菜还含有大量的粗纤维，当青菜进入人体之后，就会和人体的脂肪结合，就能预防血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢物被排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
青菜中的胡萝卜素含量，是豆类的1倍，西红柿的4倍，它可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。而且青菜进入人体中，还会在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。而且青菜中的粗纤维也可以促进大肠蠕动，将大肠内毒素排出来，有防癌抗癌的作用。
不过还是有很多人不爱吃青菜，他们说青菜的味道很苦涩，让人是难以下咽。其实小编认为，很多人不爱吃青菜的原因，主要还是青菜炒的不好吃，如果炒青菜的时候，注意以下这几点，那么青菜即使不爱吃青菜的人，也会爱上青菜的。
第一种：炒青菜叶子的还是要多放油
青菜里面含有丰富的维生素、纤维素等营养物质，但是却不含有油脂成分，如果要想青菜炒的好吃，那油是必不可少的了。但是如果油放少了，那么炒出来的青菜就会很老的，没有光泽，吃起来也不清脆可口。所以如果炒青菜的时候，青菜叶子非常的多的话，那就要将食材放入油锅里面过一下了，这样炒出来的青菜才会更好吃，色泽明亮、气味香浓，但是这样炒青菜，油量很高，胆固醇高的人还是少吃为好。
第二种：掌握好油的温度
很多人在用锅热油的时候，都会等到油被烧的很热的时候，再放入青菜，但是这样不仅让青菜容易炒糊，还会产生致癌物质，影响身体健康，而起青菜里面的营养物质也很容易被破坏掉的。所以我们在炒青菜的时候，就要在油温还不是很很高的时候，就放入青菜，这样青菜吃出来口感也很很好，如果掌握不好油温，就可以将一根竹筷子放在油锅中，周围有许多小气泡时，就说明油温可以了。
第三种：焯水
青菜买回来之后，大多数人都是直接洗干净，然后放入锅中翻炒。但是这样炒出来的青菜口感不好，还会很苦涩。如果将青菜用水焯一下，既能去吃青菜里面的农药残留，还能去除草酸，让青菜更加的翠绿，也会有食欲感的。将焯水好的青菜放入冰水里面降温，再直接凉拌。或者将青菜直接用来爆炒，营养价值也不会被流失了。出锅之后再放入一点盐。如果过早放盐，会导致菜出水，青菜的口感也会受到影响的。
所以说，青菜不是不好吃，而是做得不好吃，如果掌握了些方法，即使是不爱青菜的人，也会喜欢上吃青菜的。