因为疫情的原因，这个假期已经很少出门了，住在农村最大的好处，就是能有一块自家的菜园子，不用全副武装去超市采购，各种田园时蔬，想吃什么就自己种什么，纯天然无污染，完全不必担心有农药残留，重点是十分新鲜。我家的菜园子一直由妈妈料理着，妈妈是个细心又勤劳的人，一有空便会去浇水、搭架、拔草、施肥，把菜园子打理得井井有条。往年冬天，妈妈会种许多青菜，菠菜、生菜、香菜……但是去年，妈妈只种了这种青菜。我们也不理解，但吃过后发现：确实好吃，最重要的是一冬天都吃不完，拍照发圈之后网友留言：还缺邻居不？一起来看看吧。
这种值得妈妈把整个菜园别的蔬菜都淘汰掉的青菜就是黄心菜，又称“卷窝菜”，有“雪里金花”之美称。黄心菜叶片圆形卷曲，外叶嫩绿，心叶泛黄，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩，纤维少，营养丰富。黄心菜很耐寒，不管温度多低，这菜总是绿油油，看着格外新鲜，是豫南地区的常见菜和特色菜，只有冬天才能吃到。黄心菜冬天长势格外旺盛，刚采摘过没几天，就又长出来一茬，也难怪网友会留言还缺邻居不，在这特殊时期，能天天足不出户吃到新鲜蔬菜，还不花一分钱，确实令人羡慕。
黄心菜的做法多种多样，可炒、可烧、可煨汤，最适合清炒或是佐之以素白的水豆腐、粉条闷煮，清甜爽口成就了它在信阳餐桌上的地位，是信阳人冬日里不可或缺的佐食。一场新冠肺炎疫情，让全民变成了厨子，各种煎烧烹炸轮番上场，吃多了不消化，不妨来试试这道清炒黄心菜，爽口解腻又营养。
黄心菜g，大葱1根，生姜2片，大蒜3瓣，白糖半勺，蚝油两勺。
1、黄心菜摘洗干净后，切去底部后一片片叶子掰开。葱切葱段、生姜切片、大蒜切成蒜末备用。
2、黄心菜最中间的菜心最为鲜嫩，我家闺女就就喜欢吃这个，所以单独挑出来了。
3、炒锅中加少许底油，油温六成热时加入葱段、姜片、干辣椒、花椒炒香。
4、黄心菜下锅，大火快炒至菜叶稍稍变软，新鲜蔬菜下锅最适合大火快炒，保留营养和脆爽的口感。
5、炒锅中加入半勺白糖，两勺蚝油大火翻炒均匀，清炒蔬菜搭配提鲜的蚝油最美味，因蚝油有一定的咸度，所以不必再加食盐。
6、大火快炒1分钟左右，叶片变软出水时，将切好的蒜末下锅，稍稍翻炒一下就可以出锅了，最后加入蒜末，蒜香味十足更能衬托蔬菜的爽脆。
在这特殊的时期，自家有个菜园子真是一种莫大的幸福，新鲜健康吃着又放心，不用花一分钱，不用冒险出门买菜，也难怪网友会留言：你家还缺邻居不？
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