多吃青菜呢对于我们的身体有好处，那么我们在炒青菜的时候一定要记住，多加这一步。这样我们炒出来的青菜会特别好吃，并且油绿光泽，一起来看看怎么做吧。首先，我们要将买回来的青菜掰成小叶子，这样吃起来回感会更好，这样我们每个青菜都要掰一下。
掰好之后，我们加入清水进行冲洗一下。冲洗的时候，因为里面含有很多的化学杂质残留，还有些细菌。这时候，我们在里面撒入少量的小苏打，这样可以起到很好的清洁效果。
并且，我们用小苏打清洁过后的东西都十分的卫生健康，而且也不会影响我们菜品的回感。清洗一下之后，我们用清水再冲一遍，然后进行焯水。大家看一下，我们锅中的水已经烧开了。这时候我们将青菜放进去，进行焯水。青菜焯水可以提升我们青菜的口感。
我们大家都知道青菜中含有大量的粗纤维，焯过之后可以软化青菜中的粗纤维，这样我们在吃的时候口感就会好很多。而且青菜中含有大量的草酸，焯水过后可以去除草酸的味道提升口感。而且还保持了青菜的颜色，并且营养物质也不会流失。我们在水中，焯十几秒就可以了。我们将青菜取出来，然后进行炒菜吧。
首先，我们打开火将锅里的水分烤干，然后加入适量的食用油。那么我们在炒青菜的时候一定要注意，火一定要旺。这个就是自己家炒菜和大排档的炒菜的区别啦。所以大火炒出来的青菜呢，水分蒸发很快，特别的香，看上去也是特别有活力，特别新鲜，不像家里面火不大。炒出来的青菜呢感觉不是很新鲜。所以我们一定要把锅烧热，这时候我们油已经热了。
然后将我们青菜放进去，翻炒一下。翻炒几下之后，我们在里面加入辣椒段。然后我们再加入鸡精，少许的酱油，炒制差不多的时候，我们再加入少许的清水。翻炒一下，大家看一下，这样我们的青菜就炒好了。之后，我们出锅看一下效果吧。
大家看一下。这样我们的青菜都炒好了。之后呢。我们在上面滴入两滴香油。大家看一下。看起来特别是翠绿，而且油亮光泽，味道也是极好的，营养成分也不流失，效果是不是特别好呢。那么我们在炒制青菜的时候一定要记住，炒青菜多加这一步口感更好，营养成分也不会流失啦。
那么，会有朋友问到了。为什么我们在炒制青菜的时候没有加入食盐呢？如果口味重的朋友们呢，可以再加入一些食盐调味就可以了。