导语：“炒绿色青菜时，多加一点它，脆爽鲜嫩还不发黑，酒店大厨都这么做”
蔬菜在我们一日三餐中占有的比重是很大的，蔬菜能够给我们提供所需的营养，而且蔬菜的口感十分的清爽，在我吃了大鱼大肉之后，多吃点脆爽香甜的蔬菜不仅能够解腻而且也能够保护我们的肠道健康和助于消化。我们家里人都很爱吃蔬菜，每天固定就是一道鱼、一道肉还有2道菜，再来一个简单的汤，一顿饭就这样制作完成了，口感好营养棒。
后来为了工作我就搬出去一个人煮了，对于一个厨房小白来说，我觉得最简单的菜也是炒蔬菜，不管是什么菜下锅炒软了之后再加上水焖一焖，一大锅就能得到好吃美味的蔬菜，但是我也发现了自己每次炒绿色青菜时，原本蔬菜都是很新鲜很翠绿的，但是炒出来却变得很黑、焉巴巴的让人看着很没有食欲。
一开始我还以为是我自己买的菜不好，但是换了好几种的蔬菜后，发现不管是哪种绿色青菜，出锅之后都是看着黑乎乎的就像是煮焦了一样，后来我到公司就向食堂的阿姨请教了一下，为什么中午在食堂吃的炒青菜看着鲜艳透亮一点儿都不发黑，但是我自己在家炒的菜却没有办法变得这样。
食堂阿姨听完就让我详细的描述一遍做菜的过程，听完之后阿姨说明白了，其实是我在炒菜的时候“漏”加了一样东西，这样东西看着很普通，一点儿都不起眼，但是在炒菜的时候却起着至关重要的作用，为了能够炒出好吃又好看的蔬菜，我还特意拿了一个小本子，准备把阿姨说的都记下来呢！
不管是什么绿色蔬菜，我们都需要适量的食用油、盐、生抽、蒜还有最重要的一样—水，食材还有配料准备好了之后，我们首先将需要炒制的蔬菜用清水冲洗干净，接着控干水分之后切成自己想要的大小，然后我们起锅烧油，在油热之后的这一步是很重要的，那就是在锅中倒入一点奶油，阿姨说在炒菜的时候多加一点清水就能够保证绿色青菜脆爽鲜嫩还不发黑，许多酒店的大厨都是这么做的。
这样我们炒出来的菜不仅不发黑还有淡淡奶香味，然后我们再将切好的蒜下锅，爆香之后加入切好的蔬菜，大火翻炒，然后加上生抽、盐。按照这样的步骤就能够炒出好吃又好看的蔬菜来。
听完食堂阿姨透露的小诀窍之后，我也是非常的感兴趣，难怪之前我在家炒的菜看着都是黑乎乎的，让人没有食欲，原来是因为我的制作方法一开始就是错的啊！现在知道了这个炒绿色青菜的正确做法之后，相信以后炒出来的蔬菜就不会发黑了。
注：图片来源网友提供，文章原创，若有侵权请联系作者删除！