TUhjnbcbe - 2024/12/13 18:14:00
本期导读：别看这菜长得丑，有多少我都不扔，此方法一做，给大鱼大肉都不换记忆里，最好吃的是家乡菜，虽家常，却一辈子都吃不烦，即使远隔千里，想念的还是那个味儿。在内蒙古，秋后的芥菜疙瘩就是腌咸菜的好食材，家里人口越多，咸菜缸就越大，春天的时候吃不完的咸菜就会被煮熟，切成丝或块晒成干，想吃的时候就把它泡软，放点鸡蛋炒着吃，可香了。爸爸说，他们小时候咸菜疙瘩是好东西，穷人家还吃不着呢，冬天上山干活的的时候都是背着冻豆包，踹着咸菜疙瘩，饿的时候一啃几口豆包就着一口咸菜，还觉着挺美呢。现在条件好了，这东西吃的人少，腌咸菜的也不多了，即使是吃不完的也都扔掉了，尤其是晒成干就更没人吃了，黑不溜秋的没人喜欢。这么好吃的食材没人吃我要，多少我都不扔，妈妈每次都给我晒好多，这次回家又拿回好多，我把它泡软用肉和粉条炒，香喷喷的可下饭了，老公说比大鱼大肉都好吃，儿子说比青菜好吃许多倍，多吃一碗饭。下图就是芥菜疙瘩，它是常见食材，叶子和疙瘩都可以腌制后吃，口感好。此外，芥菜疙瘩还有开胃消食的作用，芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化；芥菜疙瘩含大量维生素C，可以缓解疲劳，上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。食材：干咸菜丝克（芥菜疙瘩丝），猪瘦肉克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐少许，植物油做法：1这就是干咸菜丝，根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替，水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以2干咸菜丝炒的时候需要提前泡软洗净。温水泡更快一些，没硬心就可以了，别泡太久，时间长了太软没口感不筋道，并且还要抓一抓让它变淡。分享个咸菜丝快速变淡的小窍门：无论什么咸菜，只要反复在水里抓，没一会就能达到满意要求，中途可以尝一尝，别太淡了3咸菜丝稍微攥水备用；红薯粉条煮软过凉水后捞出备用；猪瘦肉在未完全解冻状态下切丝备用；小窍门：肉在未完全解冻状态下更好切，尤其是切细丝更适合4要想吃着肉嫩不硬，这个肉丝还需要提前处理一下才能入锅炒。此方法适合所有炒肉丝的菜：方法（1）肉丝在水里抓一抓，能够抓去血水、去腥颜色也好看。再把肉丝攥水，加1勺清水抓至看不到水分，放葱姜、生抽酱油，抓匀，放淀粉抓匀，放少许植物油拌一拌锁住水分。方法（2）当然了如果嫌麻烦还有一个更省事的方法：肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟即可，适合家庭做法，虽然不如上边的嫩，但也不错。5锅内加植物油烧至温热，放肉丝，用筷子搅动滑散至变色6倒入咸菜丝用筷子炒匀7放入切成椒圈的尖椒，尖椒有点辣，它的量根据个人口味酌量加减8加入粉条，如果咸菜不咸的话这时候还要再加少许盐9把生抽酱油放两勺在粉条上，用筷子拌一拌使粉条上色，再开大火把食材炒匀即可出锅香喷喷的下饭菜就做好了，别看不好看，味道极好，比炒青菜好吃许多倍这道美食你喜欢吗？三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续