还记得有个笑话是这么说的，为啥小孩子挑食，大人不挑食呢？答案很简单，因为大人都是做自己喜欢吃的菜啊，有啥可挑的！说来，我以前也是这样的“大人”，觉得什么菜比较营养，就给他做啥，时间一长，这孩子可挑食了。直到某一天，看到这个笑话，我突然豁然开朗，再营养的菜也需要根据孩子的喜好来烹饪，这样他不就不偏食了！
我儿子喜欢酸甜味的茄汁，所以我特意把不同的蔬菜做成这个系列的，孩子果然吃得赞不绝口。其中，最常吃最常做的还是青花菜，这菜3元一斤，却被誉为“穷人的医生”、“天赐良药”，简单用茄汁做一做，儿子次次都能吃精光，喜欢极了。与酸甜味的荤菜相比，青菜花口感脆嫩，还富含叶酸，更适合老人孩子和女人吃，营养低热量，好吃不长胖。就拿蛋白质讲，青花菜每百克含4.1克蛋白质，而等量下的低脂蔬菜番茄才0.9克，黄瓜也不过0.8克。要不说，此菜，蛋白质是番茄的4倍，黄瓜的5倍，夏天常吃口感好，还能助力减重呢~
01
：青花菜1棵、番茄1个、大蒜2个。
调料：盐、番茄酱、淀粉、玉米油。
步骤1，拿出新鲜的青花菜，用小刀将其改小，放入干净的大盆中，注入适量清水，撒入1勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟。接着，捞出青花菜，淘洗2遍，然后放在流水下冲洗干净。
青花菜为什么要浸泡呢？其实，这是因为它的花朵里可能藏有一些小虫子和灰尘之类的，不是我们肉眼能马上看到的，所以提前用盐水或是淀粉水浸泡10~15分钟，可以有效地逼出里面的小家伙。不过，浸泡好以后，还要用流水冲洗30秒，这样才能更加有效地清洗去小虫之类的，并减少农药的残留。
步骤2，拿出煮锅，倒入稍多一点的清水，大火煮沸，撒入半勺盐，加入1勺玉米油，搅匀，放入洗好的青花菜，焯煮2分钟左右。青菜花比花菜口感硬朗些，喜欢软嫩口感的话，可以稍微延长1~2分钟，但注意这个过程中不能盖盖子，也不能延长太长时间，不然青花菜会变成黄花菜的！
步骤3，关火，将花菜捞出倒去水分，准备一个玻璃碗，将青花菜均匀地铺在碗中，并叠盖紧实。
步骤4，将码放好的青花菜，倒扣在盘中中央，并缓慢取下玻璃碗，让青花菜堆好造型。
步骤5，准备1个番茄，洗净后打上十字花刀，用开水浇淋，撕去外皮。接着，把番茄切成小丁，大蒜剥去外皮切碎。然后，干锅点火，倒油烧热，放入蒜末炒香，下番茄丁。
步骤6，不断翻炒均匀，直至炒出红沙。接着，用小碗接半碗清水，加入少许盐、1勺番茄酱、半勺淀粉搅拌均匀，淋入锅中。等到番茄变得浓稠鲜香后，马上关火，均匀地浇淋在摆好的青花菜上，此菜完成！
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