TUhjnbcbe - 2024/9/9 23:27:00
红薯是我们日常生活中很常见的一种粗粮，由此可知，那一天因其适应性强、产量高而受到人们的喜爱，在饥荒年代，红薯是人们最好的食物，虽然其地位不如马铃薯，但其功能却并不亚于马铃薯。大家都知道红薯好吃，但很少有人知道红薯叶也是一种难得的美味佳肴。小编是个乡下人，过去，村里有很多养猪户，每个门都会放一个盛泔水的桶，晚上，会有人挨家挨户收集泔水，捡起来喂猪。然而由于当时的生活条件恶劣，人们只能勉强吃到足够的食物和衣服，怎么会有这么多潲水喂猪？因此这些养猪户基本上在他们的田里种植了几种作物，其中最重要的是后河（牛皮蔬菜）和红薯。特别是红薯在潮汕中也被称为“丰哥”，收割时，底部的葛根被人吃，而面粉葛藤（即红薯叶）是用来喂猪的，而其他人不养猪，还吃红薯，这些红薯叶会留在地里，等他们收集，所以猪以前吃的是纯天然饲料，而且肉质特别好。在潮汕中，红薯叶也很受欢迎，潮汕人吃红薯叶的传统由来已久，在古代，红薯叶被制成菜肴，现在生活好了，红薯叶又回到了潮汕人的桌子上。做这道菜也有自己的特色，首先，油一定要够，最好的油是猪油，这样才能有香味，加入大蒜，翻炒，用鱼露调味，最后加入普宁豆酱，具有潮汕特性，这样就完成了普宁豆酱炒红薯叶的潮汕风味。因为油够了，红薯叶吃起来很滑，另外，普宁酱油独特的酱香使整盘菜美味可口，令人垂涎欲滴。红薯叶不仅是潮汕地区中最常见的做法，而且潮汕人以其独特的饮食观，将最普通红薯叶做成高档菜，是潮州菜“护国菜”的经典菜式。据说南宋末年，宋朝末代皇帝赵逃到了潮州，为了避难，他住在宜左深山古庙中，寺里的和尚听说他是皇帝，他们对他非常尊敬，他们看到赵一路跑来跑去，又饿又冷，但当时没有什么可以招待皇帝的，于是他们在寺庙的菜园里摘了一些红薯叶子做蔬菜汤。当皇帝看到这碗绿色的清香蔬菜汤并吃了他时，入口美味的软滑让他感到神清气爽。当皇帝看到僧侣们陷入困境时，尽管寺内很难中寺，他还是设法为他做了汤菜，因此他深受感动，并将这道菜命名为“护国菜”。毕竟这只是一个传说，很难证明这是真是假，但是护国菜确实是潮州菜的一道非常经典的菜，而且他已经被各个年龄段的潮汕厨师改进过，这道菜的价值已经翻了一番，与便宜的红薯叶形成了鲜明的对比。的国菜不再是简单的菜汤，潮汕蒸新鲜青蟹，取出蟹肉，加入鱼露、胡椒等调味料，加厚后做成蟹肉汤，再将在一起与红薯叶制成的青菜汤混合，成为这道经典的国家级保护菜。你可以在潮汕地区的许多餐厅看到这道菜，潮汕的厨师有着独特的风格，他把两种汤放在碗里，使其呈现出太极八卦的形状，这使得这道菜的形象更受欢迎。在这道菜里，红薯叶突然变得更有价值了。这两种原本毫不相干的“门不当户不对”成分的组合也产生了神奇的反应，让人佩服潮汕厨师智慧。也许你现在很郁闷，你觉得自己没有天赋，但有句俗话说金子会永远发光，总有一天，你的价值会被别人发现，而此时，正是转折点让你的价值翻番，就像这道红薯叶，极普通菜，在过去，他甚至被人们拒绝喂猪，但他原本的价值是无法改变的，人们只是因为现在还不是时候，当他真正受到重视时，他将成为人们喜爱的保健蔬菜。本文是由老吴创建的，他每天都令人沮丧，请大家注意，把知识汇集到一起！本文中的一些图片来自互联网，如有侵权，请务必通知删除