白灼菜心怎么做翠绿又爽口？这两步很关键，营养美味又健康！
说起菜心，很多人可能会觉得就是普通的青菜，其实不然，菜心口感清脆，是粤菜中具有代表性的名菜之一，菜心一年四季都会有，在广东白灼菜心深受食客们喜欢。所谓白灼便是用滚烫的水将生的食物烫熟，看着挺简单的意思，可是一道菜要靠这白灼的手法去体现它的美味，也不是很简单的一件事。就如这白灼菜心，相信同样的步骤每个人做出来的成品都会有千差万别。
菜心，跟其他春季应有的绿色蔬菜一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷、维生素、胡萝卜素等营养成分，菜心含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化。菜心的热量也是极低的，减肥者和健身者，以及爱美的女人都可以常食菜心。多吃菜心还可以清热解毒、预防贫血、降低胆固醇。
菜心虽说一年四季都有，可是在北方，也只有春季才能买到，今天好不容易看到了，赶紧，买了一把回来。菜心别再炒着吃，今天跟大家分享饭店大厨的作用，我最喜欢的白灼菜心，掌握两个关键步骤，做出来的菜心翠绿爽口营养不流失，我自己就能吃一大盘子。一起来看看我是怎么做的吧！
食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。
1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜。若是菜梗外皮有些老了，也不用担心，撕去一层外皮也可以。不过3月的菜心还都挺鲜嫩。
2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐。这就是菜心翠绿的重要步骤。
3、水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面。切不可图省事，将一把菜心都扔进锅里，这样烫出来的菜心嫩的嫩，老的老。这就是菜心爽口的重要步骤。
4、烫熟的菜心码在盘子中。尽量不要用平盘，等会儿还得倒汤汁。
5、一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀。淋在菜心上。一勺蚝油和一勺生抽已经够咸的了，不要再放盐。
6、准备几个大蒜，用东菱绞肉机先去皮，再搅打成蒜末。
7、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味。喜欢吃姜的也可以加点姜丝。
8、蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。
一盘子简单又好吃的白灼菜心就做好了，清脆爽口，非常好吃，连同汤汁都不能放过，春天多吃这样的蔬菜，大鱼大肉都推一边去。