菜心是很多人都特别喜欢吃的一种青菜，尤其是在广东地区。广东地区的菜心是非常受欢迎的，菜心里面含有非常丰富的维生素，多吃一些菜心可以帮助清热解毒。菜心也有很多种不一样的做法，除了可以直接炒着吃以外，也还可以在炖火锅的时候加入菜心进去，又或者直接用白灼这种方法。
白灼这种方法是最为简单的，而且能够最大程度的保留菜心里面的营养，能够让大家吃到原汁原味的菜心，那么白灼菜心应该要怎么做才会好吃呢？可能在很多人看来白灼菜心特别简单，只需要把菜心放进锅里面煮熟了，加入一些调味料就可以吃了，其实并不是这样的，白灼菜心有它的做法。白灼菜心之前，大厨都多加一个步骤，菜心翠绿可口，吃起来更入味。一起来看看白灼菜心到底应该要怎么做吧。
第一步处理菜心。菜心用清水清洗干净，把头部和根部切掉一小部分，菜心放在篮子里面沥干水分，要是大家担心菜心不是特别干净，会有一些农药残留的话，在清洗菜心的时候也可以把菜心放在清水里面，加入一些食用盐来浸泡，浸泡一会儿就可以把菜心表面残留的农药给去除掉，让人吃得更放心。
第二步煮菜心。在锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水沸腾了以后，先别急着把菜心放进锅里面煮，应该要先加入一些食用盐和食用油进去，用筷子搅拌均匀以后再把菜心放进锅里面，菜心煮的时间也不用太长了，大概四分钟左右就可以了，煮的时间太长的话可能会影响到菜心脆嫩的口感，四分钟以后把菜心捞出来沥干水分，用筷子摆盘，在表面淋上一层蒸鱼鼓油，再切一些葱丝和红辣椒丝撒在菜心上面作为装饰，在锅里面倒入适量的食用油，油温七成热的时候就可以把热油浇在菜心上面，就能够让自己享用美味的白灼菜心了。
现在知道白灼菜心这道菜应该要怎么做才会脆嫩又入味了吗？在做这道菜的时候，其实最主要的是在做这道菜之前要先在水里面加入一些食用盐和食用油，然后才能够把菜心放进锅里面煮，白灼菜心之前多加这一个步骤才能够保证菜心的颜色翠绿，不会让煮出来的菜心颜色难看，影响到人的食欲。