在家8天，不是深宅大院也变得大门不出二门不迈了。尤其是家里的青菜越吃越少，非常想念菜市场和小时候胡同里的叫卖。
记得小时候胡同里还有“磨剪子”的，卖“臭豆腐辣豆腐”的，吆喝药糖的，买菜的吆喝已经退化成“包圆啦包圆啦”“5块钱一堆儿”这种水平。
后来听相声《卖布头》、《改行》、《卖估衣》，对立面学吆喝叫卖的，并不觉得生疏。
不过，如今的90后、00后，恐怕只有在德云社的相声里听过叫卖吆喝了。
侯宝林先生学卖菜吆喝，柔软绵长，抑扬有致：
这得会吆喝，北京卖菜的吆喝好听。十几样菜一口气儿吆喝出来：“香菜、辣秦椒哇、沟葱、嫩芹菜来，扁豆、茄子、黄瓜、架冬瓜、买大海茄、买萝卜、胡萝卜、变萝卜、嫩了芽的香椿啊，蒜儿来好韭菜！”
常听相声的，估计上面这段文字您不能顺顺当当地念下来，直接在脑子里就唱出来了。
都讲究说鲜鱼水菜。翟鸿起先生在《沿街叫卖的小贩》一文中说，夏秋季节，街巷中的青菜车子都是赶早儿出来，手推车，把上挂一个小铁桶，多半桶水，随时往青菜上掸水，有道是“鲜鱼水菜”。
一挑儿菜二三百斤，挑起来得精神。不但人精神，连菜都得精神。内行卖菜由市上买来，用水把泥土冲下去，下街再卖。（侯宝林八大改行）
相声里一谈起北京的叫卖，总会说“九腔十八调，棕绳翘扁担。
二人转里有所谓九腔十八调七十二嗨嗨之说，且有明确的腔调曲牌。至于京城吆喝市声是哪九腔哪十八调，似乎没有人能说得清。估计只是形容吆喝声高低婉转，有音有韵，腔调丰富。
《中国传统商业招徕市声》里引清末写本《贸易》序：凡做小本经计，以吆喝为先，具是分出腔调，有高有低，有音有韵，犹如唱曲腔调一般。
马季郭全宝二位的《卖布头》开头说：有辙有韵有腔有调是唱，没辙没韵没腔没调是说，有腔有调没辙没韵，那是吆喝。
棕绳翘扁担也是典出有据。《燕市货声》中有“果子干挑子。棕绳，翘〔撬〕扁杖。”
如果按这个断句，这半句估计是形容卖菜的那套装备，棕绳结实，扁担上担着两个筐前后翘，上了肩颤颤悠悠。过去有用八根绳形容小贩，也是同理。
郭荣起张振圻二位老先生的《卖布头》里也有这么一句：
甲：卖菜的。乙：那可讲究吆喝。甲：棕绳翘扁担。乙：哎，担着八根绳儿嘛。
一般学吆喝都把一只手拢在耳朵后面，这叫拢住耳音，街面上声音糙杂，这只手的作用相当于现在歌手的耳返。
叫卖：呼卖物者，高唱入云，旁观唤买，殊不听闻，惟以掌虚覆其耳，无不闻者。（燕京杂记）
相声里提到的这十几样菜，放在现在，有几种已经不这么叫了，咱们挑几样听着新鲜的来看看。
辣秦椒：
以前这句一直是当青椒听的，后来发现正字确是秦，难道是从陕西运到京师的？查了查资料，也确有此一说，辣椒和青椒，也就是北京人常说的柿子椒曾经都称为秦椒，南美传入中国，先在甘陕一带种植而得名。
京师八九月间，多秦椒，草本，蔓延结实，色正赤，有长夹者，有圆球者，土人谓长者雄，圆者雌，雌者辣，雄稍平，京中呼为柿子椒，似南中牛心柿，鲜艳可爱。秦椒细切和酱，生食，辛香爽神。（食味杂咏注）
网上看过丁晓蕾的《从方志记载的辣椒地方名称看辣椒在中国的引种传播》，挺有意思的，也受益匪浅。
沟葱：
沟其实是种植方法，沟葱就是把小葱培植在沟垄里而长成的大葱。
平常都呼为大葱。小葱割两次便不再割，容其生长，夏季再种于深沟内，用土培之极深，土中一段极白，即名曰葱白。因其非种沟内不可，故行话曰沟葱；以其粗而大，故通呼大葱；大概是凡卖此者，皆呼沟葱，故葱白特长。小葱讲吃叶，此则专食葱白，嫩叶尚可食，老叶则喂鸡鸭，火鸡尤其爱吃。（齐如山《民国的农村》）
海茄、架冬瓜
翁偶虹先生在《北京话旧》中说，货声标以海炫其大，标以架炫其洁。
北京地方志讲副食蔬菜曾说北京过去的茄子分青紫两种。翟鸿起先生说大海茄就是指门茄，夏季茄秧结实，在分权处开一朵花，结一个大茄子，谓之门茄，即把门的。
“用大海茄放在灶口一烧，烧熟了，剥去外皮，里面已经烂了，加上芝麻酱一拌，或加黄瓜丝或加熟毛豆，拌好凉吃，真是夏季的好家常菜。”——烤茄子的雏形？
京师海茄如斗大，又白茄色如玉，名水茄，北人生啖之，如嚼哀梨也（京师偶记）
架冬瓜：有一说冬瓜多在地上爬蔓开花结瓜。也有搭架种植的，因管理得好，结的瓜质量较高，叫“架冬瓜”
冬瓜最大的用处是作馅儿吃，其次用小冬瓜蒸冬瓜盅，家常的吃法就是羊肉氽冬瓜汤，羊肉用好酱油煨好，最后下肉，加上老醋胡椒，是夏天最鲜的汤。（沿街叫卖的小贩）
变萝卜
说起萝卜，想起前文说二人转有七十二嗨嗨，《老北京的故古典儿》货声儿一文里说从前，后门一带，严冬三九半夜十点之后有个卖萝卜的，声音悠长带拐弯，外号“十三嗨”。可见民间艺术是相通的，吆喝叫卖也是艺术。
变萝卜亦曰面萝卜，面质较多故名。形式与水萝卜略同，惟稍粗短，微带红色。这种不能生吃，川食亦不宜，最好是熬炒。（齐如山《民国的农村》）
野鸡脖
韭菜很常见，但是“野鸡脖”就新鲜了。翟鸿起先生《沿街叫卖的小贩》：“野鸡脖”是老北京人对初春嫩韭菜的别称，长不过三四寸，白根绿身紫黄梢，成捆的“野鸡脖”与雄雉鸡脖子的羽毛和颜色实在别无二致。韭菜有白根青根紫根之分，青根为上品，白根易烂，紫根显老。
下图天安门外卖柿子的照片。
这些蔬菜说出口，口水都快留下来了，希望“战疫”早日成功，大家走到户外自由地呼吸、吃喝。