大家好我是三姐，很高兴在这里遇见你，北漂五年，见多了京城菜市场上形形色色的蔬菜，比起家乡的小城市里蔬菜不知道多了多少种，没见过的，见过说不出名字叫啥的，即便知道是什么却不知道怎么做的菜琳琅满目。时值酷暑，味觉下降，心火上窜，又想起了家乡那漫山遍野的苋菜，小时候物资匮乏，妈妈变着花样的给我们做吃的，没有肉包饺子就采些野苋菜包大包子，那时候觉得可香了。今天突发奇想，在去做核酸的路上看到绿化带里有好多野苋菜就摘了一大把，回来包个大包子吃吃，看看还是不是童年的味道。
首先跟大家了解一下野苋菜的功效与作用。书中记载，野苋菜清热解毒、补充营养、促进发育，清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀。野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质。促进发育：野苋菜中铁和钙的含量均较高。更重要的是，野苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
食用方法可以清炒，可以凉拌，可以做馅儿包包子，饺子。
野苋菜野苋菜生存能力极强，无论高山低谷，树林草丛都能生存。
绿色的野苋菜现在人工种植的苋菜多数是红色的，食用价值跟营养成分是一样的。
苋菜的嫩叶部分我们采摘野苋菜的时候要选它的顶尖部分，那里嫩，好吃。
绿油油的野菜采回来的苋菜要洗净，控水，然后放进加了水的锅里焯水，这里要记住锅中要放几滴食用油和食盐少许，目的是使焯过水的青菜翠绿，不发黄变色。
焯过水的菜焯好水的野菜攥干水分，放在干净的案板上剁碎。
剁碎的野菜园子里小侄女又挖来些婆婆丁也用同样的手法洗净焯水，剁碎，攥干，和苋菜放在一起。
婆婆丁肉馅儿和菜馅儿的比例是三比七，这样比例的包子馅儿才好吃，这个馅儿包包子，包饺子都行。
肉馅儿和菜馅儿包子馅儿拌好了，可以包了。
调好的包子馅儿自己家吃的包子皮薄馅儿大的，咬一口直流油，那滋味，空前绝后。
大包子包好皮薄馅儿大的包子，蒸十五分钟就出锅了，看看包子的褶，像不像狗不理包子？
名副其实的野菜馅包子这才是家乡的味道，已经刻在骨子里，印在脑子里，永生难忘。老铁们，你们家乡的野菜都怎么吃啊，你也吃过这种野菜包子吗？希望您能驻足观看，品头论足，留下宝贵意见和建议，最后别忘了评论点赞加