记得小时候家里吃的都是猪油，一大袋猪板油买回来后切成小块小块的，锅烧热就把猪板油放进去小火慢慢炸油，一下子满屋子都飘着猪油的香味，待到猪肉慢慢变成金黄色，就用漏勺将猪油渣捞出来装好再细细的撒上一层盐，猪油炸出来后猪油渣也是好东西，炒菜的时候放点或者切得细碎细碎的和青菜香葱混合在一起包饺子味道也是极好的，可惜现在吃猪油的少了，大多是因为它的胆固醇含量太高了不利于身体健康。
其实猪油也有很多益处的：可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，一般人都可以食用，但是肥胖或者有心血管疾病的人就最好不要吃了。炸好的猪油可以炒菜也可以用来做酥饼直接的糕点今天我们就用它来炒菜，大白菜别再清炒了，多加这一物又香又下饭，一碗米饭都不够吃。
准备的食材有：大蒜一个，白菜四片，肥腿肉适量（去买菜晚了点瘦肉排骨都没有了，只剩腿肉家里人又不吃肥肉，所以这个肥的部分哪里榨油炒菜最合适），油盐适量
大白菜洗净如图切小条备用，大蒜拍碎去皮
锅烧热放入肥肉小火慢炸至金黄变焦
放入大蒜和大白菜一起翻炒，等大白菜炒熟后加入适量食盐调味就可以出锅了
做法其实和清炒大白菜一样只是多加了一个猪油，但是做出来却真的很香。
记得小时候还经常拿猪油拌饭吃，一碗热乎乎的米饭，挖上一勺雪白的猪油再淋上一勺酱油，用筷子搅拌均匀不等饭凉就开始大口吃起来。有时候就算在外面吃再好吃的饭菜也会想念儿时的味道，怀念那时候的美味。大白菜别再清炒了，多加这一物又香又下饭，一碗米饭都不够吃，其实猪油还可以炒很多菜喜欢的朋友可以试一试哦。