在我们日常饮食中，蔬菜是不可或缺的一部分。蔬菜含有丰富的维生素，胡萝卜素等营养物质，是我们人体必须的营养元素。蔬菜虽然没有肉好吃，但是如果仔细加以烹饪，也会变成不可多得的美食。
众所周知，饭店中的蔬菜是非常美味的，厨师们不仅能够发挥蔬菜的本味，而且能够保持翠绿和色泽。今天小编将分享给大家白灼青菜的做法，清淡又不失营养。虽然白灼青菜只是一道简单的，但是制作步骤却是一个十分精细的过程，精细到什么程度呢？就连焯水的时间都是固定的。下面就一起看一看吧！
白灼青菜
食材:卷心菜，生姜，青椒，红椒，葱，盐，植物油，蒸鱼豉油，生抽
步骤:
一、把准备好的卷心菜清洗干净，在根部划两刀，把卷心菜切成四瓣，备用。把大葱切成丝状，生姜切片改刀切丝备用。
二、把青红椒清洗干净，去掉青红椒中的籽，把青红椒切成丝状，放入碗中，加入清水，浸泡。
三、准备适量水，倒入锅中，把水烧开，放入卷心菜，加入适量盐，焯水十五秒左右。加入盐卷心菜的颜色会更翠绿，焯水之后卷心菜的口感会更加脆爽。
四、准备适量清水，倒入锅中，加入适量蒸鱼豉油，生抽，白糖，搅拌均匀，把水烧开，熬成汤汁。把调制好的汤汁浇在卷心菜中，备用。
五、把准备好的葱姜丝，青红椒丝铺在卷心菜上。
六、起锅烧热，放入适量油，把油烧热至七成熟，备用。
七、把热油浇在宽心菜上，搅拌均匀，制作完成。
小技巧:
1.制作这道白灼青菜时，一定要注意焯水的时间，千万不要焯水太久，否则青菜会变得非常软烂。
2.如果大家想要保持卷心菜清脆的口感，可以焯水过后过一遍凉水。过凉之后，卷心菜的颜色会更翠绿，而且能够保持口感。
3.大家可以根据自己的口味自行调配，上述步骤的调味料味道也十分不错。
4.浇热油的步骤非常重要，热油可以激发调味料的香味。
5.卷心菜是非常有营养的，这种方法可以最大程度的保留卷心菜的口感，而且味道也十分不错。
6.这种方法也适用于其他的青菜，做出来一样美味，如果大家不喜欢吃卷心菜，也可以用其他的蔬菜代替。
大家学会这道白灼青菜的做法了吗？用这种方法制作出来的卷心菜非常美味，喜欢的朋友赶紧试一试吧！