每天吃饭的时候青菜都是必不可缺少的，只有荤素做到合理搭配，才能够确保营养足够，而且光吃肉会让人觉得太过于油腻，青菜正好可以起到一定的解油腻的作用。但是很多人在炒青菜的时候可能会抱怨自己炒出来的青菜一点都不好吃，不仅味道不好而且颜色也特别难看，让人没有一点食欲，十分羡慕酒店大厨炒出来的青菜，在酒店吃饭时，即便是一道简单的青菜也会让人觉得非常美味，最主要是酒店大厨炒出来的青菜颜色翠绿欲滴，让人想不动筷子都难。自己在家里面炒绿色青菜到底应该要怎么样才能够保持颜色的鲜嫩呢？其实炒青菜时只要加入一个步骤，就可以让自己炒出来的青菜颜色特别好看，味道也很好吃。一起来看看炒青菜的正确做法吧。
第一步准备材料。炒青菜只需要准备好青菜、大蒜即可。
第二步清洗青菜。把青菜一片片撕下来，放在水里面浸泡，在水里面加入适量的食盐，大概浸泡15分钟左右的时间，浸泡青菜主要就是为了去除掉农药残留，因为现在很多的青菜都是打了农药的，不能够让人放心吃，加入食盐浸泡一下可以把大部分农药残留去除掉，让人吃得更加安心一些，虽然这只是一个很小的细节，但却可以让人吃得更加健康。
第三步焯水。在锅里面倒入适量的清水，水烧开了以后加入一勺食用盐进去，再倒入少量的油，把青菜放进锅里面焯水，青菜焯水时间不用太长，因为青菜本身就是很容易熟的，大概只需要十秒钟左右的时间就可以把青菜捞出来，放在沥水篮里面沥干水分。
第四步炒青菜。锅里面倒入适量的食用油，油温五六成热时把大蒜放进去爆出香味，青菜沥干水分以后放进锅里面翻炒，注意直接开大火翻炒一分钟左右就可以加入食用盐进去，翻炒均匀就能够装盘出锅。
现在知道炒绿色青菜的时候，到底应该要怎么样做才能够让自己炒出来的青菜颜色翠绿还特别好吃了吗？最关键的一个技巧就是不要把青菜直接下锅炒，而是要先给青菜焯水，加入了焯水这个步骤就能够保持青菜漂亮的颜色，同时青菜的水分锁住了，营养锁住了，自然也就不会出现颜色发黑等问题。另外大家在炒青菜时，想要让炒出来的青菜更好吃，建议可以把植物油换成猪油，猪油炒青菜更加能够激发出香味。