不管炒什么青菜，学会这一招，青菜翠绿不发黄，和饭店的一样好吃
夏天的天气炎热，温度也高，每天在高温环境下，大家的胃口肯定都不太好，尤其是大鱼大肉这些油腻的食物，平时根本吃不下，一日三餐更想吃一点清淡爽口的东西。这清爽的食物除了水果和黄瓜，应该就数青菜最受欢迎了，脆嫩爽口，做起来也方便，简单炒一炒几分钟就能搞定端上桌，还减少了大家待在厨房里的时间。
生活中常见常吃的青菜有很多，比如小油菜、小白菜、茼蒿、油麦菜、空心菜等等，这些都是特别好吃的。这些青菜虽然价格便宜不起眼，其实它们具有极高的营养价值和食用价值，含有多种维生素、膳食纤维以及其他人体所需的营养物质，常食对维持身体健康有着重要的意义。一日三餐，不需要经常吃什么山珍海味，平时荤素搭配，多吃点青菜，许多好处都不请自来呢。
不过我们平时在吃青菜的时候都会遇到问题，那就是，不管是炒什么青菜吃，我们炒出来的青菜总是颜色发黑，还特别的软塌，一点也没有饭店里吃到的那么脆嫩好吃。由此可见，最简单的炒青菜做起来也是需要掌握小技巧的，今天呢，就和大家分享一下炒青菜不发黑还保持脆嫩口感的小技巧，保证大家学会以后不吃亏，炒出来的青菜保持翠绿不发黑，又脆又嫩还散发着清香，和饭店里的一样好吃。
不管炒什么青菜，学会这一招，青菜翠绿不发黄，和饭店的一样好吃。我们需要学会的这一招就是，青菜摘洗干净以后，别直接就下锅炒了，而是应该先焯水，锅内添适量清水烧开，倒入几滴食用油，然后放入准备的青菜焯水，十来秒就可以，捞出控水放在一旁备用，然后在正常的下锅炒就可以了。
青菜提前焯水，并且滴入食用油焯水，这样可以起到保持青菜翠绿颜色的作用，后面，并且后面翻炒的时候用大火快炒，这样可以保持青菜脆嫩的口感。所以说，平时大家都把焯水这一步忽略了，所以炒出来的青菜才会颜色发黄发黑不好看。