叶子菜有大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、油菜、生菜。1、大白菜：大白菜一般指白菜。白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60cm，全株无毛，基生叶多数，大形。2、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。3、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。4、芹菜：芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积。
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1、大白菜一般是指白菜，白菜属于十字花科，芸苔属于二年生草本，高可达60cm，全株没有毛，基生叶多数，大形，呈倒卵状长圆形至宽倒卵形。
2、顶端比较圆钝，边缘有皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜为黄色。
二、甘蓝
1、甘蓝属于十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，有粉霜。
2、它的形状矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，呈绿色或灰绿色。
3、基生叶质比较厚，层层包裹成球状体，呈扁球形，为乳白色或淡绿色，二年生茎有分枝，具茎生叶。
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1、菠菜也被称为波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属于藜科菠菜属，一年生草本植物。
2、植物高可达1米，根呈圆锥状，带红色，较少为白色，叶呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
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1、芹菜属于伞形科植物，品种比较多，在我国有非常悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。
2、它里面富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
五、油菜
1、油菜一般是指欧洲油菜，欧洲油菜属于十字花科、芸薹属草本作物。
2、茎呈直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛。
3、叶柄长2.5-6cm，基部有裂片，中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部呈心形，抱茎。
六、生菜
1、生菜是因为吃烧烤而火起来的，由于它比较好吃，爽口，很多人都很热爱和喜爱。
2、它和各类肉菜是最佳搭档，能做到去油腻和增加口感，让人觉得百吃不厌。