现在正是蔬菜水果大量上市的时候，豇豆，茄子，西红柿，辣椒，黄瓜，苦瓜，丝瓜等菜市场应有尽有。
可女儿每餐吃饭，都不喜欢吃菜。不管炒什么菜，她都喜欢用菜汤泡。她说：“妈妈，我不喜欢吃菜菜。”说完张开嘴朝我：“吃菜菜卡牙。”对呀，女儿的牙齿长得又稀又小，牙齿之间还有条缝，不管吃什么青菜都卡在牙缝里，很不舒服，女儿从此就不喜欢吃菜了，这也让我特别焦虑。
作为一位妈妈，我很清楚蔬菜水果对孩子的健康是多么重要！放学接孩子跟别的家长一聊，原来在吃菜这个问题上都是一个场景：
父母站在饭桌旁怒吼，强迫孩子把碟子里的青菜吃完，而孩子捂着嘴，宁死不屈抵抗到底…
仔细分析一下，孩子不爱吃菜有以下几个原因：
1小孩更偏爱高热量的食物。
追溯到几万年前，人类的祖先还在洞穴的时候，他们过着采集狩猎的生活，温饱都不能保证，食物来源就是捕到的动物，采集的野果。在他们的潜意识里，只有得到或吃到高密度的食物，比如肉类才能活下去，只有没有肉食用的时候，他么才考虑野果。孩子更需要这种富含蛋白质和脂肪的肉类，不然连存活的可能性都没有。
延续到今天，这种思想多多少少还存在。我们时常会发现，孩子特别喜欢吃肉和糖类，吃起来特别香，有饱腹感。而绿色蔬菜味同嚼蜡，孩子很是抗拒。
2孩子不吃蔬菜，可能是一种自我保护。
蔬菜大部分都是微苦的，我们大人或许觉察不到。孩子舌头上有个味蕾，成人有个味蕾，老人只有个，这就说明孩子的味觉特别灵敏，对蔬菜特有的这种苦味不能接受，平时生病喝的药就是这种味道，给他留下不舒服的感觉，孩子抗拒也在所难免了。
3心理影响，让孩子没有食欲。
蔬菜的膳食纤维多，口感不好，不好咀嚼，细长的蔬菜不易咬断，对某些蔬菜，幼儿有独特的想法和理解。动画片《查理和罗拉》中，小女孩罗拉就因为“胡萝卜是给兔子吃的”“豆子又小又是绿色的”而不吃胡萝卜和豌豆，这些在我们眼里甚至不能算做理由，可对孩子来说，觉着这些食物他们不能接受，更别说吃了。
孩子不吃蔬菜，作为家长我们用什么方法改善呢？
1忽视“蔬菜”法
幼儿不喜欢的蔬菜可以做成丸子，饺子，就是孩子平时不喜欢吃，通过切碎的方式，孩子也尝不出来，会愉快地吃下去。我家女儿对青菜特别抗拒，但我会把它切碎和肉一起做成丸子，女儿很喜欢吃。女儿不喜欢菠菜，可以打成汁和面包饺子，颜色漂亮，营养好，一举两得。
2激发兴趣法
在《小猪佩奇》这个动画片中，乔治不爱吃水果蔬菜，兔小姐把胡萝卜和各种水果混在一起榨出一杯绿色“恐龙汁”，告诉乔治“恐龙汁只给恐龙和恐龙的朋友喝的”。喜欢恐龙的乔治立即愉快地喝掉一整杯蔬果汁，利用幼儿兴趣引导幼儿吃蔬菜非常棒，我女儿也特别喜欢“恐龙汁”，还可以把各种水果和清水煮过的蔬菜放在料理机中，一杯完美的“恐龙汁”就诞生了，女儿想和恐龙做朋友，便迫不及待地喝下去了。
3反话法
美国家庭心理学家约翰.罗斯蒙德提过：低幼儿好奇心很重，想弄清楚所有事物，他们非常活跃，什么事都要插手，他们以自我为中心，认为自己是父母的主宰，坚决不听从父母的指挥，你越用力拉孩子，孩子就越用1.5倍的力量推开你，利用幼儿这些特点，反其道而行之，也是非常有效的办法。
绘本“洗脑法”
幼儿受直觉行动思维限制，对事物的理解主要借助直观形象，而故事绘本的画面通过夸张或有趣的表情，动作，情节等来呈现角色的感受和事件的结果，可以很好地向幼儿强化主题观念，促进他们对理论知识的体验与认同。
用绘本向孩子传递良好的饮食习惯的观点，也是一个比较有效的方法。
比如《什么都吃的小超人》故事情节是这样的：
小老鼠吱吱不好好吃饭，不爱吃胡萝卜和青椒，当想吃掉所有老鼠的豁耳猫爪住了吱吱的妈妈和小伙伴时，吱吱吃掉所有的蔬菜变成了厉害的超人，打败了豁耳猫。孩子一听这故事兴致高得很，好像当超人，帮妈妈攻击坏人，孩子就要像吱吱一样吃掉青菜。
《自己吃饭香喷》中的小安在自己吃饭的过程中，遇到了不喜欢的胡萝卜，扭头不吃时，胡萝卜竟被围嘴给吃了，小安一急，也开始吃胡萝卜了。
总之，孩子不喜欢吃菜，有历史形成的原因，也有菜本身质地，口感的原因，要改善这些问题，方法很多，可以在操作方法上下些功夫，也可以借助绘本，用游戏，故事等手段让孩子爱上吃饭，更爱吃菜，这就要我们家长耐心地去引导。