随着现在人们的生活水平越来越好了之后，可以说一年四季不管在什么时候都能够吃得到各种各样的青菜那么青菜对于很多人来说也是日常生活中必不可少的一道食材了，而且大家都知道其实青菜里面的营养成分非常的多，所以平常我们多吃一点青菜的话，也是对人的身体有非常多的好处，当然也有一些研究表明，菜里面的营养成分其实是其他的一些食材所不能够代替的，尤其是青菜里面的维生素和矿物质，如果你每天吃克以上的青菜就能够补充人体所需要的各种营养物和维生素。
而且很多青菜里面还有人体所需要的各种维生素，胡萝卜素，含有钙铁锌等元素，不过对于很多小孩来说，平常时根本就不喜欢吃各种各样的青菜的，而且每次饭碗里面只要见到一些现在就会直接偷偷的挑出来扔掉，但是被妈妈打过几天之后就会乖乖的听话吃青菜了，其实倒不是说这些孩子不喜欢吃这些青菜，只不过是很多家长们在家里面碰到这些青菜的时候做出来的，这些青菜味道真的不怎么样，而且颜色也非常的发黑。只是因为大家在炒青菜的时候少做了这一步，所以才会让这些青菜颜色既黑而且口感也不好。
那么我们平常去饭店里面吃这些青菜的时候，都会发现饭店里面的这些青菜不仅翠绿，且颜色也非常的好，尤其口感也特别的棒，其实就是因为他们在炒这些青菜的时候多加了这一步到底是哪一部呢？接下来就和大家一起分享炒青菜时，别傻傻直接下锅，多加这1步，青菜翠绿不发黑！
大家都知道，炒青菜肯定是要用爆炒的方式来炒的话，如果炒的太久，那么这个青菜也就没有什么营养了，而且口感也不会好，所以对于很多人来说，虽然是一道非常简单的家常炒青菜，但其实做起来也是有一定技巧的。首先把买回来的这些新兴的青菜清洗干净之后控干水分，那么为了保证青菜在遇到高温爆炒之后不变颜色，也让青菜里面的本身的营养和水分不被流失，在这里就一定要加上这一步，就是把切好的这些青菜泡浸柠檬水中，因为柠檬水不仅能让青菜在遇到高温之后不变颜色，而且还能让这些青菜在遇到高温之后，里面的营养成分和水分不被流失。
之后在炒这些青菜之前，还有非常重要的一步，就是一定要给这些青菜焯水，焯水的目的非常的简单，就是减少烹饪的时间，这样在炒的过程中直接爆炒的话，时间就会大大的缩短，而且这样炒出来的青菜口感也会更好，不过在焯水的时候一定要注意两点，第一要在锅中加入适量的盐，这样可以让出锅之后的这些菜看起来更加的翠绿，第二一定要把握好焯水的时间，水开了之后直接将青菜放进去烫大概30秒左右的时间就要立即捞出来，如果时间太长的话，那么这些青菜里面的营养成分也同样会流失掉。
以上这些步骤全部做好了之后，那么就可以直接放入葱姜蒜，现在锅中爆香之后再把潮水等这些青菜放进锅中转大火爆炒，大概两分钟左右的时间，撒上适量的盐就直接可以出锅了，出国之后的这些青菜不仅翠绿而且还不发挥，最主要的是口感也非常的好，也特别入味，保证让那些非常挑食的孩子吃到爱不释手。