现在我们大家的营养意识越来越强，所以在吃饭的时候一定讲究荤素搭配，除了经常吃一些大鱼大肉这样的美食之外，还要摄入一些青菜来保证身体的营养，可以说青菜是我们一年四季当中最常见的一种青菜，不仅价格便宜营养也非常丰富，对我们的身体特别有好处，炒青菜也是我们家庭餐桌上最常见的一道家常菜了。
但是青菜一般颜色都很脆绿，炒熟之后因为受热叶子当中的叶绿素可能就会变成叶*素，变得发*发黑，不仅看着难看，口味也会有些变化，所以我们在炒青菜的时候就要掌握好小窍门，再保证青菜炒熟好吃入味的前提下，还要让他保证翠绿的颜色才会更吸引人，所以在炒青菜的时候，就一定要记住这三个小窍门儿，才会让他口感更清甜，出锅一小时还能保持颜色翠绿。
第1个小窍门就是在做青菜的时候，我们一定要挑选相应的青菜，现在市面上的青菜有很多，我们大家在炒之前一定要注意，挑一下品质好一些的青菜，一定要颜色翠绿，看起来特别新鲜，不能是蔫了吧唧的，这样的蔬菜在炒完之后才不容易变色，口感才会脆甜。
￥秒杀价24.9！章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅淘宝月销量旗舰店￥￥购买第2个窍门就是在炒青菜之前应该先将它处理一下，很多人都是懒得处理青菜，认为它非常好熟，水分含量很多，干脆将整颗青菜都扔到锅中去炒，但是这样不仅让青菜很难熟，而且炒的时间太久会让它的叶子率先发*，既不好看也不好吃，应该把它先切成合适的小块，如果有菜杆和菜叶的话，也可以分开先炒菜杆再炒菜叶。
第3个窍门就是在炒青菜的时候，可以适当的往锅中加入一些香油，我们平时炒菜一般都会采用植物油，但是香油不仅能够保留青菜当中的水分，也会增加青菜的香味还能保证青菜颜色翠绿，炒出的青菜就不会变色了。