想要把菜煮得好吃是非常讲究方法和技巧的，往往就差一步一道菜就是天与地的差别，所以一道好的菜必须讲究方法，一个步骤看似简单，但是足以影响整道菜的口感和外观，今天我就为大家分享厨房小白一定要知道的二十条炒菜小技巧。
二十条炒菜小技巧：
1.炒菜一定要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放
2.蒸米饭可以加少许油会让米颗粒分明，用高压锅蒸出来的米饭更香，隔水蒸米饭更筋道
3.煮豆腐的时候放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮豆腐就不容易破
4.炒青菜要味道好，一定要记得炒青菜的时候不要加冷水会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩
5.炒茄子不变黑的技巧是炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑
6.想要鸡蛋嫩在打鸡蛋的时候加点水，炒出来的鸡蛋就特别嫩
7.菜焯水的时候一定要注意，菜要在水开的时候放下去，菜颜色一变色就要立刻捞出，有些菜需要口感清脆的，还要立刻过凉水
8.煮面条好吃的小窍门，煮干面条时水热的时候就可以下锅，煮到水开后滚几分钟就可以出锅，这样煮出来的面条汤清味美，而湿面条则要水开后才可以下锅，煮的时候要放两次凉水，这样面条不容易烂
9.蒸馒头包子更松软好吃的小窍门，蒸馒头的时候要用冷水，可以让馒头更加松软可口
10.莲藕清炒不发黑的小窍门，把莲藕切片放入清水中，加一大勺白醋浸泡，这样做出来的莲藕清脆又不发黑
11.煮饺子的小窍门，新包的饺子用热水下锅，速冻的饺子用冷水下锅，这样煮出来的饺子才不容易破皮
12.要想炒肉鲜嫩可口，可以在炒之前用淀粉和酱油、花生油腌制一下，再下锅炒，这样炒出来的肉非常鲜嫩
13.炒肉的时候千万不要忘记放葱姜蒜，这三样对于肉来说是百搭的，所有肉都可以放
14.炖鱼汤的时候一定要把鱼煎过，再放开水下去炖，大火煮开，这样煮出来的鱼汤才又白又鲜美
15.西兰花焯水的时候放一点盐下去，焯水30秒后捞出，这样做出来的西兰花颜色鲜艳又清脆
16.鱼皮煎不破的小技巧，热锅下油，再放少许盐，等油热再下鱼，这样煎出来的鱼好看又好吃
17.煮白粥又绵又滑的小诀窍，把米冷冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮，煮出来的粥又黏又滑，容易开花
18.煮肉的小技巧，煮肉汤时应该将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好
19.切洋葱时怕熏眼睛，可以把洋葱放入冰箱冷藏半小时再拿出来切，保证不熏眼睛
20.炒花甲怕有沙，可以水中放少许盐、少许油下去，浸泡半个小时，这样炒出来花甲一点沙也没有
今天为大家介绍的炒菜20个小技巧就到这里结束啦！希望大家能够喜欢，如果大家还有什么好用的炒菜小技巧，可以在下面留言分享给大家，谢谢大家的观看与点赞，喜欢我就