炒青菜一般情况下都是一桌宴席上的一个“压轴菜”，因为青菜不仅可以解腻，而且也是非常下饭的，对日常生活中的我们来说，适当的吃一些青菜，对我们的身体健康也很有帮助，那么无论在炒啥青菜的时候，直接下锅炒就废了，需要我们多做一步，不仅口感特别好，而且颜值也很高，一起来看看吧。
相信有很多人吃了这么多年的炒青菜，不知道正确的做法是什么，很多人都知道青菜炒了之后会“缩水”，甚至炒了青菜之后，里面会有很多的水分，这对于一些标准的吃货来说，都不算是色香味俱全的美食，关键是吃起来口感并不香脆，所以在日常生活中万万不能直接炒青菜。
下锅之前需要我们多做一步，那就是把青菜清洗干净之后焯水，焯水的时候也不能仅仅只是把青菜放在开水中烫一下，这样做的话，效果并不是特别好，所以还需要我们往里面添加两样东西，分别是食用盐和香醋，这些东西不仅可以保证青菜水分不被流失，而且还能保证青菜的颜色不变色，让炒出来的青菜更加好看。
焯水的时间不能太久，控制在半分钟左右即可，等时间到了之后立刻捞出来，然后也不要急着放在油锅里面炒，再次放在凉水中过一遍，然后捞出来控干水分，起锅烧油，放入青菜煸炒10秒钟，然后放入适量的食用盐和蒜蓉，最后放入少许蚝油之后关火，搅拌均匀之后出锅装盘。
一道美味的炒青菜就做好了，无论在家里炒什么青菜，万万不可直接下锅炒，需要我们多做一步，青菜颜色翠绿又好吃，你学会了吗？
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