蔬菜不仅营养丰富，价格实惠，每个家庭每天都吃。我家最喜欢吃家常的时令蔬菜，这些蔬菜根据季节生长，更适合人体的需要，健康又美味。很多小朋友不喜欢吃青菜，那是因为你炒的青菜不好看，甚至不好吃。
上海青炒青菜时，多加一步，炒出来青菜翠绿清爽，颜色不发*，营养更高，健康又美味，好看也好吃。炒菜之前汆烫一下，增加这个步骤，再炒，脆嫩爽口，营养水分不流失。
食材：油、盐、蒜，新鲜的青菜。
洗净的青菜做法：
青菜清洗一遍之后，把叶子一片一片摘下，再次清洗。这样的泥沙才不会留在叶子的缝隙里，用水冲洗之后会很干净。如果整颗清洗，梗那里很容易会留有沙子。清水煮沸，放少许盐，放入洗净的青菜，大火汆烫六成熟，捞出，过冷水。（不管什么青菜，如果梗多叶少的，或菜梗难熟的，一定要汆烫之后再炒，菜叶才能保持不变*。）其中放一小勺盐，不仅能保持颜色翠绿，也更加入味，过冷水，保证青菜不发*。热锅，倒油，大火煸炒蒜末，把过冷水的青菜，捞出，沥干水。倒入青菜之后，快速用锅铲翻炒，记得一定要旺火爆炒。接着放盐，炒均，即可出锅。喜欢吃蚝油、生抽的，可以加适量的蚝油、生抽添加鲜味。
清炒上海青清炒青菜完成，摆盘就可以了。
多吃青菜对人体的发育、抵抗疾病、促进智力都有好处。青菜含维生素C.植物纤维.许多微量元素。还可补充防癌的叶酸。
记得按时吃饭！