TUhjnbcbe - 2023/10/18 17:45:00
随着生活质量的提高，人们不需要再过那种风餐露宿，朝不保夕的日子了。大鱼大肉也几乎餐餐可见，吃多了人们会觉得油腻，所以这个时候餐桌上是少不了一盘青菜的，而且荤素搭配，吃起来更有利于人的身体健康。青菜中含有非常多的营养成分，这是肉类食物中不能给我们的，所以我们要经常吃吃青菜来保持我们的营养摄入均衡，如果只吃肉不吃青菜的话，身体也会受不了的，可见青菜也是非常重要的。我每次去饭店吃饭的时候，都会想，为什么饭店里面炒出来的青菜摆在那里不管多久，也可以一直保持翠绿的颜色，而且口感也保持的非常好，我每次在家里炒青菜的时候，刚炒出来的时候还是翠绿的，但是过了几分钟就会变得黑乎乎的，而且味道也不怎么好，后来我专门跑去问了我以前在饭店当大厨的叔叔才知道，原来我以前炒青菜的时候，这1步从来没做过，难怪会发黑，口感也不好！退休大厨称：炒青菜前，“这1步”不能少，我总没做，难怪会发黑食材：上海青、大蒜、盐制作过程：我今早去买的上海青，还非常的新鲜。首先我们将上海青的叶片掰开放到清水中，然后放入一点盐泡10分钟左右，以免菜叶上还有残留的农药，然后再用清水冲洗干净。我们平时将青菜洗干净以后都是直接放入锅中翻炒。但是今天小编要告诉大家的是要将青菜梗个青菜叶分开，青菜梗的部位最好是用刀背拍打一下，这样做的目的是为了更好的入味，也更容易熟，因为不管是什么青菜，都有菜叶和菜梗，而且青菜叶子和青菜梗的受热程度完全不一样，往往都是青菜叶已经输了，但是青菜梗却还没有熟，这样一来，炒的时间一久就会出现菜叶子变老了，而菜梗才熟的情况，这样青菜就容易发黑。所以我们在炒青菜前，要先将菜叶和菜梗分开，这样受热会均匀一些，炒出来的青菜叶会好看很对，而且因为炒的时间短，所以口感也完好的保存了下来。然后我们在锅中下入蒜瓣爆炒，，先将菜梗部分下入锅中用大火翻炒至变色，然后下入菜叶，这个过程只要1分多钟左右，等菜叶炒熟的时候，我们加入一点盐进行调味就可以准备出国了，这样炒出来的青菜绝对不会发黑。但是需要注意的是开大火的时候，期间一定要不定的翻动锅铲，让菜叶受热均匀。这样我们才可以保证菜色的同时又保证口感。我们在炒青菜的时候，如果不想青菜变得黑乎乎的，那就要先将菜叶和菜梗分开，我总是没做，怪不得老发黑，现在知道这个秘诀了之后，再也没有出现过这种现象了。好了，今天的文章就分享到这里了，感谢您的阅读，如果喜欢这篇文章，就给小编点赞收藏加