秋季气候干燥，也是秋燥症的多发季节，这个季节在饮食上要注重补水，还有维生素的摄入，要多吃一些蔬菜水果，如百合和一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。水果中效果最好的是梨，其次像甘蔗、香蕉、苹果、木瓜等等，都是非常不错的选择。水果很多小朋友都很喜欢吃，但很多挑食的小朋友就是不爱吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，蔬菜中的维生素含量很丰富，秋季干燥更要多吃，为此不少家长也是煞费苦心了。
青菜也有很多，这里要分享的蔬菜是：羽衣甘蓝。是甘蓝即卷心菜的一种，叶子褶皱香花瓣似的，因此也被称之为“叶牡丹”。可观赏也可食用，嫩叶的部分质脆味清，拿来清炒或者凉拌沙拉吃都是非常不错的，还可以用来做摆盘的装饰，做沙拉吃是最能保留食材营养的吃法，但这对于不爱吃蔬菜的小朋友而言，是碰都不会碰的。
羽衣甘蓝不仅好吃，营养价值也是很丰富的，含有人体所需的膳食纤维、叶酸、维生素C、钙等多种微量元素，尤其是钙含量特别丰富，孩子多吃对补钙也有一定的帮助。其中的叶酸对女人也很有好吃，因此女人和孩子不妨多吃一些。这里要分享的做法是：上汤羽衣甘蓝。很多蔬菜都能做成上汤口味的，在饭店里上汤蔬菜都比自己清炒要贵上很多，这样的做法做出来的蔬菜鲜甜脆嫩，还搭配一些小朋友爱吃的食材一起，不爱吃蔬菜的小朋友都喜欢吃了。秋天干燥，儿子还不爱吃蔬菜，但我这样做的蔬菜，每回上桌都光盘；儿子最爱蔬菜此做法，不炒不凉拌，鲜甜脆嫩，三两下就上桌，特香。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：羽衣甘蓝适量、皮蛋1个、火腿适量。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、皮蛋去壳切成小块，火腿切粒装盘待用。羽衣甘洗净沥干水分待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入皮蛋稍微煎一下，加入少许蚝油提鲜。
3、加入适量清水和火腿粒下锅一同大火煮开。
4、最后加羽衣甘蓝菜下锅煮开，将蔬菜煮断生，最后下盐拌匀，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤羽衣甘蓝菜就做好啦。这样煮出来的蔬菜清香鲜甜，比起直接炒吃起来更香，不爱吃蔬菜的小朋友，用这个做法，都喜欢吃了。用皮蛋煎炒后加入清水煮的汤，是鲜甜味道的关键，具有上汤蔬菜特有的鲜美口感。做法也并不复杂，全家人都很喜欢。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里的蔬菜可以换成自己喜欢的，豆苗、生菜、油麦菜或者娃娃菜等等，根据个人喜好来选择。
2、还可以在汤里加入少许的肉末和咸蛋*，这样煮出来的高汤口感弄浓郁鲜甜。
3、青菜很容易熟透，最后下入汤锅里烫至断生即可，煮的时间太长就会影响蔬菜的脆嫩口感了。