其实青菜的营养价值也是非常高的，那么在我们的日常生活中，几乎每一顿都要多多少少有一些青菜，就是因为芹菜中含有非常多的膳食纤维和维生素。特别利于一些老人或者是小孩吃的小孩的话，多吃清淡，还要注意身体发育，如果中老年人吃的话还可以润肠通便，所以说青菜真的是无论哪一个年龄阶段都非常适合吃的，而且在日常生活中千万不要因为挑食而只吃荤菜，不吃素菜。
其实这样是一个非常不好的习惯，长此以往的话会对人的身体造成一定的危害，不过很多人在自己家里面炒青菜的时候可能都会发现一个问题，就是自己炒出来的青菜，不管是色泽还是口感方面都没有饭店里面的早晨才看起来脆嫩爽口，而且有的时候自己炒出来的这些青菜吃起来还非常的老，所以看完了自己做的这些饭菜也是没有了一点儿食欲，那么为什么自己在家里面炒出来的这些青菜会是这个样子的，其实就是因为我们没有掌握住一点小妙招。56岁大厨透漏：炒青菜多加几滴“它”，颜色翠绿吃起来还脆嫩爽口
确实存在变色的问题，并不是没有办法解决，只要在炒青菜的时候加入几滴“它”，就可以保持这些青菜的颜色和口感，接下来就教大家怎么去正确，导致做一道不仅颜色翠绿，吃起来还脆嫩爽口的炒青菜。首先把超市买回来的青菜清洗干净之后，再准备适量的大蒜包皮切成蒜末。
锅中加入适量的油，热了之后先放入大蒜爆香，再把准备好的青菜切段，放入锅中，长大火翻炒再炒青菜的时候，一定要注意这些青菜的火候和时间，爆炒的时间不能过长，如果太长的话也是会影响这些青菜的口感和颜色的。之后就一定要在炒青菜中加入一点它，因为它就直接决定了这些菜能否一直保持鲜嫩的口感和翠绿的颜色。今天出了很长的时间也不会变色，那就是在炒青菜的时候出锅之前一定要滴几滴白酒之后，再大火爆炒30秒左右的时间就可以出锅了。
所以以后大家记好了再炒这些菜的时候，一定要在最后的时候丢几滴白酒，这样炒出来的青菜就不会出现颜色变*或者是口感变老的情况，很多人可能提起来就觉得这个味道并不是特别的喜欢，但是加入几滴白酒的话，其实对于这些炒青菜的味道也没有什么影响，而且也不会闻到白酒的味道，因为白酒在炒菜的过程中就已经会发完了，只会留下白酒麦香味儿，所以大家以后在炒这些青菜的时候，就不妨在里面多加几滴白酒试试吧。炒出来的青菜绝对是颜色翠绿吃起来还脆嫩爽口！