夏季过半，小暑节气之后，很多人嘴边天天说减肥，但是并不是不吃不喝，才能够减肥，一定要控制热量的摄入，平常高热量的食材要少吃，一些新鲜的蔬菜别放过。虽然这道菜有猪油渣，其实整道菜热量不高，吃起来又爽口又下饭，别提多有滋味。小暑以后，这蔬菜遇见别错过，好吃还不贵，解油腻，爽口又下饭。
食材挑选：选购新鲜芥兰克左右（挑选芥兰主要看叶片和根茎，叶片要鲜嫩无发*，根茎要细一些，尾部没有发黑和发灰，掐起来特别嫩，叶片也没有长虫，买回来要洒水清水，避免芥兰变质枯*），猪油渣适量（猪油渣就是炒猪油剩下的，猪油渣不要扔掉，既可以当零食，炒青菜可以加一些猪油渣），一些大蒜头，食盐少许，白糖少许，一勺蚝油，生抽一勺，香油几滴，其他佐料。
烹饪小技巧：挑选新鲜的芥兰，芥菜要焯水几分钟，掌握炒芥兰的火候和调味步骤，难度特别低。
步骤1：选购好青菜和猪油渣，将新鲜芥兰掐掉不新鲜的叶子，切除芥兰根部，芥兰斜切成段备用。
步骤2：芥兰都放入大一些的容器里，加上适量食盐和清水，搓洗几遍，控干芥兰水分备用。
步骤3：起锅烧几碗清水，烧开加上盐和食用油，这样让青菜色泽更好看，芥兰快速下锅烫30秒，也不会降低营养价值。
步骤4：起锅将锅底烧热，加上猪油渣煸炒，炒出油脂和蒜片，快速将其炒香，放入焯水后的芥兰，让芥兰炒至断生，芥兰吸收猪油渣的油脂，让整道菜吃起来更香。
步骤5：锅边撒上一些清水，让菜叶更加脆嫩，加上一勺蚝油和生抽，快速将其煸炒几下。
步骤6：撒上食盐和味精调味，还可以加上一些白糖，出锅前加上香油，中火翻炒几下，盛出即可食盐，这道喷香爽口，特别下饭的猪油渣炒芥兰出锅了。
烹饪小贴士：猪油渣炒芥兰是一款百吃不腻的清爽小菜，芥兰虽然很爽口，但是叶片一般都有农药残留，叶片要用清水反复洗净，还需要用热水焯烫一小会儿，让芥兰吃起来非常爽口。芥兰需要用猪油大火爆炒，加上猪油渣吃起来很香，让芥兰炒至断生，加上蚝油和生抽，调入白糖，盐和其他佐料，中火翻炒入味，盛出。
猪油渣炒芥兰是非常受欢迎的爽口小菜，虽然搭配猪油渣一起炒，其实一点都不油腻，帮助解油腻，调整平常食欲不好现象。由于芥兰有丰富叶酸，维生素和少量脂肪，能够提供一些营养，避免长胖长肉，想要控制体重的小伙伴，不妨试一试。
你们学会这款猪油渣炒芥兰的烹饪方法？（所有图片来自网络）