立冬过后，青菜头更为鲜嫩了。青菜头过去一年只产一季，每年秋末收摘。现在有了大棚种植，夏季也能吃到青菜头，只是反季蔬菜不管是口感还是营养上肯定没有当季的好。所以，千万别错过了青菜头最水嫩的好时光。整个冬季，青菜头也就成了我家餐桌上的常客。它清新爽口，水嫩多汁，不管是清炒，做汤，还是烫火锅都超级美味。最关键的是，这菜头放几天都不会坏。
青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。青菜头含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。而且青菜头明目利膈、宽肠通便，是因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
今天就给大家分享这道“青菜头炒肉片”做法简单，醇鲜清香，菜心柔嫩，略带一丝淡淡的清苦，吃后齿颊留香。清新开胃，超级下饭哦，家人一周三次都吃不腻。下面就来看看做法吧。
食材：青菜头一根，猪肉克，花椒几粒，香菜一棵。
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。
2.青菜头去皮，切成薄片。
3.锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。
4.放入肉片翻炒。
5.炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。
6.加入少许清水，小火烧制。
7.加盖小火烧2分钟。中途要翻翻锅底。
8.烧至青菜头变色，变软出水，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。
撒上香菜和小米辣丝点缀。色鲜味美，清新爽口，美味又下饭。你也试试吧。
小贴士：
1.青菜头一定要烧软烂才好吃。
2.小米辣和香菜只是其点缀作用，可以不用。