炒青菜时，记住这2点，炒的青菜清脆鲜嫩，比饭店做的还好吃
一说美食很多人第一反应可能就是大块大块的肉类食物，但是要说健康养身可就不如各种各样的蔬菜了，蔬菜作为每餐必有的菜品，就可以看出它在我们心中的地位了，有些人甚至只吃素，这也体现出随着生活水平的提高，越来越多的人开始注意饮食均衡和养生了。
现在几乎每天都有鱼肉的菜肴出现在餐桌上，因此导致很多人营养过剩，为身体肠胃带来很大的负担，更是引发出了各种疾病，而蔬菜里面丰富的纤维素却能够为人体清除肠道垃圾，排出毒素，并让人体达到营养均衡。
炒蔬菜可能人人都会，可是炒出来的卖相就不一定好看了，不仅焉了吧唧，还变黑了远不如饭店炒出来的那么鲜脆爽口，颜色翠绿，所以很多人宁愿花钱去饭店吃。但是成本只需几块钱的蔬菜，在饭店却要花上几倍的价格，实在是划不来，所以呀，掌握了这2个秘诀，炒出来的蔬菜清脆鲜嫩，比饭店做的还好吃呢！
很多人可能并不清楚蔬菜为什么一炒就会变黑？其实这主要是因为菜叶里面含有，很多的铁元素，导致我们在炒菜的时候，只要蔬菜里面的铁元素加热之后就会发生反应，使得本来，青翠欲滴的蔬菜变得焉了吧唧，还发黑，或者说，原本铁锅上的锈和油污在炒菜的过程中混合到了一起，使得蔬菜变黑。
若是想要让蔬菜炒出来仍然青翠发亮，那么就不要直接下锅，，应该先将蔬菜放到清水中浸泡大概5分钟，然后加入适量的柠檬水，这样经过用柠檬水浸泡的蔬菜就不会容易变黑了。
若是嫌这个麻烦的话，那么就在炒菜时先往锅中加入适量的清水煮沸，再把蔬菜丢进去焯下水，这样处理过后的蔬菜不仅颜色好看，而且吃起来也爽脆。
