柳州，简称柳，又称壶城、龙城，柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。今天就带大家打卡一下柳州的特色美食，让地道的柳州美食治愈你的胃。
来到柳州，首当其冲的一定是螺蛳粉，从白莲洞中发现的数万年前的螺蛳，到如今风靡全国的螺蛳粉，酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，采用古法手工干粉，营养健康的汤底，它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓。稳坐柳州美食C位。当然这是一道富有味道的美食。
柳城牛腊巴历史悠久，当地还流传着柳宗元“酒醒不见牛腊巴”的典故。太平牛腊巴是采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉，辅以纯天然香料等佐料，经传统土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精制而成。该产品风味独特，营养丰富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无穷，是茗茶、下酒、送礼之佳品，该产品采用的原料都是未经污染的牛肉和纯天然香料，堪称绿色食品。
酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭。以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”~酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色；每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸的适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。
鱼酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。
每逢融安县长安镇的圩日，人们争相到几家粉店，品尝一种独特的米粉，这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖孔制作的一种特殊器具滤制而成的。这就是享誉桂北的风味小吃——滤粉。滤粉在融安、融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融安、融水）的农民所创，融县滤粉是融安、融水的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。
酱血鸭也叫醋血鸭，在湖南与广西交界颇为流行。制作时把鸭肉砍成块，下锅与辣椒、姜、蒜等配料翻炒后，将加了醋的生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状。这道菜带酸味，解了肉腻，增加了风味。
柳州螺蛳鸭脚煲里有鸭脚、螺蛳、芋头、豆腐条、鹌鹑蛋，吃起来都特别香辣满足；尤其是鸭脚炸得香香的，十分软糯绵滑，香辣入味，啃完鸭脚再撩螺蛳，实在是太幸福了！
水油堆，在柳州一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。
芙蓉酥是融安久负盛名的佳肴，筵席中的主菜之一，一般家庭每办红白喜事、逢年过节，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色泽金黄、外酥里嫩，入口后唇齿留香，香酥爽口、油而不腻、风味独特。
