虾仁青菜水晶饺
By草莓
里边加了青菜和竹笋，还有鲜美的虾仁，青菜和竹笋都是春天的味道，包了这个透明的水晶饺饺子皮很有弹性，孩子特别爱吃。
原料：虾仁、木薯淀粉、小麦淀粉、竹笋、小青菜、香菇、姜、生抽、蚝油、淀粉、芝麻油、料酒。
做法步骤：
第1步、小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。
第2步、竹笋买回来后，在清水中浸泡着。
第3步、虾仁处理干净洗净。
第4步、香菇提前泡发好。
第5步、把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。
第6步、在馅料中加入适量姜末。
第7步、加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。
第8步、用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。
第9步、木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。
第10步、把面团拿出来，切成大小均等的剂子。
第11步、把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。
第12步、把圆形的剂子擀成薄片。
第13步、把馅料放在中间，包成饺子形状。
第14步、蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。
第15步、锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。
小贴士：
蒸熟的水晶饺很黏，一定要在盘子上涂抹油后再放进去蒸，蒸熟后稍微晾凉一点再取出来。
来自美食天下草莓的作品。
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