时代发展了，现在的人们对饮食很是讲究，不再是大鱼大肉的狂吃了，更比较喜欢吃一些绿色蔬菜，安全、健康，而且蔬菜的营养成分也很高，钙、铁、锌、硒等成分，对人身体也是有很大的好处，但是很多人在炒青菜时，总把青菜炒的发黑不绿，而且还很难吃，这是为什么？
其实别看一个小小的青菜，炒起来也是需要一定的技术含量的，就像我们平时总吃的一些空心菜、油麦菜、生菜等等，这些绿色蔬菜，都是很多家庭最主要的食材，很多人也都喜欢把它做成炒青菜吃，不管是吃面条还是吃大米，都特别美味，但每一次炒的都不如意，其实只是因为很多人在炒青菜时，下锅前总落了这一步，难怪青菜会发黑不绿，还难吃！
炒青菜时，很多人在下锅前落了这一步，难怪青菜发黑不亮还难吃！
一般炒青菜时，我们肯定是会先把青菜都清洗干净的，然后才下锅炒，今天小编教大家一招，洗后之后别着急下锅，先用稀释过的柠檬水把青菜浸泡一番后，再下锅炒，这样炒出来的青菜绝对是绿油油又清脆，极美味，不信就试试；为什么这么说呢，相信很多人也很好奇，因为柠檬中的酸性物质可以很好的保持青菜的色泽度，从而可以使青菜保持绿油油的状态，这样方可下锅炒青菜。
炒青菜，还有三点要注意的就是：
1、炒青菜首先就是热锅冷油，但是很多人都错认一步，以为青菜吸油少，就会放少许的油，其实炒青菜不能吝啬油，一定要放足量油，这样青菜才能锁住水分，让菜叶看起来更鲜亮，而且也不会粘锅。
2、青菜是一种快熟的食材，所以不需要长时间的烹饪，只需要大火快炒，这样既能保留青菜的清脆感，也能保证青菜的营养成分不流失，但切记不可小火慢炒，这样只会让青菜发黑发黄，不鲜绿，而且也会口感。
3、青菜对于水分以及汤汁都是特别好吸收的，所以不管炒什么青菜，调味料一定要最后出锅前再放，这样青菜的口感才会最好，而且炒青菜一般也不用放太多的调味料，有盐即可，所以出锅前再放盐，口感最好。
不管炒什么青菜，只要在入锅前加一步，青菜香美入味，绿油油！很多人都不知道哦，学会以后炒青菜都是大厨级别了，全家都夸你赞。
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