肉猪可以说能和大多数食材搭配着做各种美食，当然不管是炒还是煮出来的，那肯定都是好吃的，今天就教大家用猪肉做一道非常好吃的美食，那就是青菜肉丸子，青菜肉丸子即鲜香清淡又滋补，不仅美味，而且还健康，当然做起来也非常简单，是餐桌上不错的选择。
当然这里我们不仅用猪肉搭配了青菜，我们还加入了杏鲍菇，不仅可以吸收掉多余的油脂，而且这道美食吃起来不腻，咱们调的这个猪肉馅也非常鲜美，吃起来劲道爽滑，营养入味，下面就带大家做这道美食，希望你们能喜欢。
这里我们需要准备主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根，当然做肉丸子，个人觉得猪后腿最合适，而且我这边做肉丸子选择的是纯瘦肉。还有就是准备生姜一块，小葱一根，这里我们先将生姜去皮，然后切片再切条再切碎，接着给葱切成葱花放入碗中。再然后把青菜和杏鲍菇洗净，将青菜切大段，杏鲍菇切薄片备用。
接着我们把准备好的猪肉放到清水中浸泡，然后清洗，洗净后把肉切成一小点，然后接着剁成肉末，在剁的期间可以把准备好的葱花倒入进去，这里我们肉剁得越久越细，吃起来的肉丸就越q弹，越好吃，越劲道。
我们把剁好的肉沫装入碗中，再把切好的姜末倒入进去，然后加入适量的食盐和鸡精调味，紧接我们再加入一个鸡蛋清，最后再放入一点玉米淀粉，将他们用手抓均匀装碗备用。
最后我们起锅烧热，倒入食用油，接着再倒入适量的清水，注意锅中的水不要烧开，这里烧到大概七八十度的时候，咱们就可以下入肉丸，这里我们用手将肉馅抓在手中，反复捏几下，从手虎口处挤出，然后用一个勺子下入水中，将全部肉馅挤完后，用大火将锅内水烧开，再下入切好的杏鲍菇，盖上盖子，再等肉丸熟了之后，再放入青菜段，再加入少许食用盐和鸡精进行调味，等下一次水开后，即可出锅，出锅之后再淋上一点香油就可以食用了。
简单说一下，我们在剁肉馅的时候，猪肉一定要尽量剁得细一点，这样做出来的肉丸子才有劲道，还有就是挤肉丸的时候，我们尽量捏圆一点，其他的就没什么好说的了，就正常按照以上操作步骤做就行了，今天就分享到这里了，喜欢的点个
