大家好，今天给大家分享一款包子的做法，记住这3个要点，用青菜做出来的包子，馅料翠绿不发*，营养不流失。
面食一直是我们北方人餐桌上不可缺少的美食，随着时代的发展，面食的种类也是越来越多，但是百变不离其宗，最经典的无非就是馒头、包子、饺子还有就是各种各样的烙饼等等。在众多的面食当中，我家最受欢迎的还是包子。
蒸包子
天气越来越热了，这段时间我家肉类已经很少吃了，家人们最近迷上了这款青菜馅料的包子，皮薄馅大，又鲜又嫩，比肉馅的包子还好吃。我家隔三差五的就做一锅，每次都是抢着吃。今天的馅料部分，我加入了油菜，香菇，为了更营养一些我还加入了虾仁，虾仁是蛋白质含量很高的食品，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等多种微量元素，这个特殊时期吃些虾仁还可以增强人体的免疫力。下面是这款包子的具体做法，要想包子馅料颜色翠绿，记住以下3点，营养还不流失。
蒸包子
食材：面粉克、3克酵母、5克白糖、猪油、食盐、油菜、香菇、虾仁等。
做法：
第一步：我们先来和面，大碗中加入克面粉，3克酵母，5克白糖，先把它们搅拌均匀，再用毫升左右的温水和面，边倒边搅拌，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成面团，然后加入一点点猪油，把猪油揉进面团里，最后揉成中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第二步：接下来准备适量的油菜和香菇，把油菜摘洗干净，香菇把根部剪掉，也洗干净，再准备少许的虾仁。锅中水烧开，加入2勺盐，把油菜下锅焯水40秒，然后捞出立即放入凉水中降温（油菜焯水的时间一定要开水下锅，不要超过一分钟，加盐可以保持油菜颜色翠绿），捞出以后把虾仁和香菇下锅，虾仁焯水2分钟后捞出，香菇焯水的时间要常一些5—6分钟左右，煮熟后捞出即可。注意吃菌类的食物一定煮熟煮透。
第三步：把油菜攥干水分，再把它切碎，切的时候尽量一次成型，不要用乱刀剁，它的切面越多，氧化就严重，颜色就不好看了，切好后立即装入大碗中，加入香油或者是食用油，搅拌均匀，这样起到一个封闭的作用防止氧化，然后把香菇和虾仁也切碎，放入油菜里面，再加入葱姜末，蚝油，食盐，鸡粉，再次搅匀，我们的馅料就调好了。我们做素馅包子饺子是一般不需要放太多的调味料。
第四步：案板上撒些干面粉，把醒发好的面团放上面，揉搓排气，一定要多揉一会，使面起筋，然后把它搓成长条，下成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，然后放上我们调好的馅料，用包包子的手法，把它包成包子，全部包好后，把它放到笼屉中二次醒发10—15分钟左右，醒发至包子体积明显变大即可。
蒸包子
第五步：时间到，包子醒发好后，凉水上锅蒸，开大火烧开后，转中火蒸5分钟，时间到关火出锅即可。注意：水烧开后，转中火一定不要时间太长，不要超过6分钟，因为馅料本身就是熟的。这样我们的包子的就做好了，里面的馅料颜色翠绿不发*，外皮薄而松软。
蒸包子
三个要点：
1、油菜焯水的时候一定要开水下锅，加入食用盐，出锅以后一定要迅速过凉水，这样油菜不容易变色。
2、油菜切成碎末后立即加入食用油或者香油，搅拌均匀，这样起到一个封闭的作用，防止氧化。
3、蒸包子的时间，上汽后一定不要超过6分钟。
以上就是我分享的包子的做法，这样做出来的包子外皮薄而松软，馅料鲜美翠绿，馅料的颜色翠绿表示它的营养没有流失。包子馅料翠绿不变色秘诀，关键3点要牢记，松软鲜香，翠绿不发*。爱吃包子的朋友一定要试试这种做法，好吃又营养。
好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个
