第十周食谱
美食
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本周食谱推荐：糖醋排骨
推荐理由:健脾益胃、增加免疫力、补中益气
小排蒸土豆里的排骨是猪排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。土豆含有丰富的蛋白质、淀粉，还含有维生素C、维生素b1、维生素A等，能促进脾胃的消化功能，而排骨含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，中医认为，其能补中益气、健脾益胃，因此小排蒸土豆有滋养脾胃的功效。
食材：排骨克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量；
做法：1、锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出；2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变*；3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色；4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水；5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐；6、最后大火将汤汁收至粘稠即可。
第十周厨房计划11月1日星期一
早餐：
南瓜玉米粥鸡蛋绿菜花卷
午餐：
糖醋里脊菜花炒肉家常土豆片葡萄干米饭三鲜汤
延时加餐：
滋卷紫菜蛋花汤
营养分析：
糖醋里脊中脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用,经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉,所以是蛋白质含量较为丰富。据检测,每克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。
11月2日星期二
早餐：
纯牛奶鸡蛋脆皮面包
午餐：
肉丝鸡蛋炒河粉粟米羹
延时加餐：
香菇青菜包黑米稀饭
营养分析：
黑米稀饭里的黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富;黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的*铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效
11月3日星期三
早餐：
肉卷八宝粥鸡蛋
午餐：
红烧狮子头包菜回锅肉蒜香*心菜米饭西红柿鸡蛋汤
延时加餐：
面包银桥酸奶
营养分析：
西红柿鸡蛋汤里西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生，一个成年人每天食用-克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉西红柿鸡蛋汤为理想的营养库。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵*蛋白（主要在蛋*中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋*中。此外蛋*还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋*是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。
11月4日星期四
早餐：
红薯粥荷叶饼夹粉蒸肉
午餐：
肉丝炒面双鱼鸡柳银桥草莓奶
延时加餐：
菜夹馍玉米粥
营养分析：
肉丝炒面的猪肉所含蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
11月5日星期五
早餐：
花生牛奶鸡蛋盘丝面包
午餐：
五香卤鸡腿菜椒炒腊肠酸辣土豆丝金银米饭菌汤
延时加餐：
肉夹馍
营养分析：
卤鸡腿中克鸡腿肉含的营养素热量千卡，硫胺素0.02，毫克，钙6毫克，蛋白质16克，核*素0.14毫克，镁34毫克，脂肪13克，烟酸6毫克，铁1.5毫克，锰0.03毫克，维生素E0.03毫克，锌1.12毫克，维生素A44微克，胆固醇毫克，胡罗卜素0.8微克，钾毫克，磷毫克，视*醇70.2微克，钠64.4毫克，硒2.4微克。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
泾河二校小厨神小厨神
今天让我们一起来看看泾河新城第二学校七年级一班刘家旭同学和我们分享他做的辣子鸡块这道菜。
温馨提示：孩子在学习烹饪、使用刀具时，请家长务必在旁进行监护指导！
秋
季
限
定
美
味
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营养师推荐：何月妮
视频：刘家旭妈妈
编辑：郑博洋
审核：王力伟
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