东方美食舌尖上的校园食尚新品卤鸡 [复制链接]

淮安市东方双语学校

东方食堂文明餐厅

服务宗旨：诚信服务，精心服务，学生至上，安全第一。

食堂环境整洁

Thecanteenenvironmentiscleanandtidy.

学生有序就餐

饭菜丰富

光盘行动

"ClearYourPlate"campaign

happy

品质有保障

QuautyGuaranteed

粗加工

手勤而心不粗

烹饪、制作一丝不苟

推荐菜品：卤鸡腿

主料：鸡腿。

辅料：葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、香果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

制作步骤/p>

首先将鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水。锅内添加葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟。然后将鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味。再把焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟。关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时。最后，再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

菜品特色及营养：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此常被用于各种料理中。鸡腿中的蛋白质含量很高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

另外，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

每日菜谱

11.28

晚餐：冬瓜火腿、紫菜蛋汤、米饭

11.29

早餐：扬州炒饭、肉包子、玉米粥、榨菜

午餐：红烧狮子头、匹菜炒肉、干煸豆芽、紫菜蛋汤、米饭

晚餐：白菜猪肉炖粉条、紫菜蛋汤、米饭

11.30

早餐：蛋炒饭、面须、酱*瓜

午餐：红烧带鱼、花菜火腿、酸辣包菜、冬瓜蛋汤、米饭

晚餐：萝卜烧肉、白菜蛋汤、米饭

12.1

早餐：火腿炒饭、白菜肉包、杂粮粥、五仁酱丁

午餐：*焖鸡、莴苣炒肉丝、青菜香菇、白菜蛋汤、米饭

晚餐：宫保鸡丁、白菜蛋汤、米饭

12.2

早餐：什锦炒饭、茶叶蛋、辣汤、萝卜丝

午餐：海带烧肉、鱼香茄子、家常豆腐、番茄蛋汤、米饭

晚餐：肉丝面

12.3

早餐：青菜蛋炒饭、豆芽包、八宝粥、榨菜

午餐：杂烩、芹菜炒肉、耗油生菜、青菜蛋汤、米饭

晚餐：辣炒三丁、紫菜蛋汤、米饭

12.4

早餐：豆芽火腿炒饭、学生奶、南瓜粥、八宝咸菜

午餐：卤鸡腿、番茄炒蛋、大煮干丝、白菜蛋汤、米饭

晚餐：干锅花菜、白菜蛋汤、米饭

12.5

早餐：青菜鸡蛋面

午餐：酱香猪手、鱼香肉丝、糖醋藕片、番茄蛋汤、米饭

晚餐：土豆肉丝、紫菜蛋汤、米饭

12.6

早餐：扬州炒饭、芹菜肉包、面须、五香花生米

午餐：土豆炖老鸭、蒸鸡蛋、青椒炒面筋、紫菜蛋汤、米饭

晚餐：白菜烧肉、西红柿蛋汤、米饭

12.7

早餐：*瓜火腿炒饭、茶叶蛋、辣汤、大头咸菜

午餐：干煸鸡、蒜*肉丝、青菜百叶、冬瓜蛋汤、米饭

晚餐：番茄炒蛋、白菜蛋汤、米饭

12.8

早餐：什锦炒饭、青菜香菇包、山芋粥、五仁酱丁

午餐：红烧鱼、芹菜肉丝、麻婆豆腐、白菜蛋汤、米饭

晚餐：猪肝面

12.9

早餐：蛋炒饭、麻团、八宝粥、榨菜

午餐：土豆炖排骨、韭菜银牙、菠菜粉丝、白菜蛋汤、米饭

晚餐：西葫芦炒火腿、冬瓜蛋汤、米饭

12.10

早餐：扬州炒饭、豆腐包子、学生奶、玉米粥、萝卜丝

午餐：萝卜烧肉、土豆肉丝、韭菜银牙、紫菜蛋、米饭

1

END

1

编辑/李玲审核/张洁

明德弘毅笃学兴邦