8月份后，东海部分开渔
白蟹急吼吼“爬上”台州人的餐桌
一年中白蟹上市量最大
价格又实惠的季节终于来到
烤、蒸、葱油、盐焗、腌制……台州人所说的“白蟹”，就是梭子蟹
台州人多年的吃白蟹技能
早已被练就得如火纯青
台州人吃白蟹！名堂大得猛……
1.葱油白蟹
材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽
步骤：1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻，此解冻可保存营养成分不流失)；2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟；3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花；4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。2.白蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。3.白蟹粉丝煲做法：1.先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时2.在泡发粉丝的过程可以把蟹壳掀开，去掉里面的鳃冲洗干净3.把蟹切块，在蟹的切面粘上淀粉4.淀粉粘好后待用5.热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口6.加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮7.加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用8.把螃蟹放到一小煲内，铺地放好，把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀9.用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱10.汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁11.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来12.撒上小葱，出炉4.白蟹粥夏季来一碗美味的梭子蟹粥，不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾。做法：①淘米，去水待用②梭子蟹洗净去腮，肠等脏东西，切开，放姜片，洒*酒，虾去须去头，放姜片洒*酒③贝类洗净和虾同置，小青菜洗净切开，大火煮粥，翻滚时放入梭子蟹④再次翻滚后，放入贝类和虾，虾熟后放入青菜，煮一两分钟放入适量盐，放点葱，完美出锅5.白蟹海鲜面总之，所有的食材遇上梭子蟹都变得非常好吃！做法：蟹洗净，锅内少许油加热，放入姜片炒香加入蟹炒变色加水烧开，加面条煮透，放入盐糖，最后撒上葱段气锅6.炝白蟹
炝蟹真的吃得很爽！当醉料和鲜美的蟹肉融合到一起后产生的味道，真的让人打嘴不放，肥而不腻，鲜嫩可口！不过夏天吃，大家一定要注意用活蟹作原料，以免吃坏肚子。
做法：
①将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。
②洒上醉料（白酒醋盐糖姜蒜等适量）搅拌均匀，30分钟后即可吃了。
7.清蒸白蟹
做法：
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘，把少许*酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
台州人吃白蟹的方子真是五花八门！
还有很多种吃法！你喜欢那种？
?临海老话：一只手捏香，一只手抲枪…?地图上找不到！隐藏在临海山坳里，有多年历史的古村落…?原来：羊岩山对面还有一座山，叫玉峰山…?藏不住了,临海尤溪老街…预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
