北京中科白殿风医院怎样 http://m.39.net/baidianfeng/index.html喜欢吃水煮鱼吗？下面教你怎样做出四种不同口感的麻辣水煮鱼，有兴趣的朋友快来看看吧，好吃的水煮鱼怎能就此错过，一招搞定四种做法，秒杀餐厅大厨。在家也能轻松做出好吃的川味。
泉水鱼
材料：草鱼、青菜、蒜苗、淀粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、姜葱蒜、花椒油、香油、料酒、胡椒粉、色拉油。
1.草鱼处理干净，改刀切片、加盐、姜葱水、料酒腌制并加淀粉上粉。
2.锅置旺火上，下入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香、下入姜葱蒜爆香，掺水或鲜汤烧开，打去料渣。下入鱼骨、青菜、蒜苗加调基本味，煮断生捞出装盘垫底，接着再下入鱼片，煮断生倒入盘内。
3.锅烧油下入干辣椒、花椒炒香淋在鱼片上，撒葱花即可。
特色麻盆鱼
材料：鲜鱼、*豆芽、芹菜、蒜苗、全蛋糊、姜葱蒜、豆瓣、刀口辣椒、盐、料酒、火锅底料、鸡精、鲜汤、色拉油、味精。
1.鲜鱼处理干净剁块。
2.全蛋糊：水、鸡蛋、淀粉拌匀即成。
3.锅里面油五成油温，鱼块裹上全蛋糊入油锅炸制金*捞出备用。
4.锅留油，放豆瓣、辣椒面炒出红油，下姜蒜米2：1、火锅底料加鲜汤，倒入*豆芽、芹菜、蒜苗、料酒断生捞出装盆。
5.放入鱼块煮，调味：味精、鸡精，煮熟出锅盛入盆，撒刀口辣椒（干辣椒、花椒炒香出锅用刀剁碎即成）。
6.锅里烧油至五成油温时，泼在刀口辣椒上即成。
老碗鱼
1.草鱼处理干净，改刀，切成片或切成块，加入盐、葱姜水、料酒腌渍片刻。
2.鱼肉里面加入全蛋糊搅匀，上浆上糊。
3.油锅烧至五成，下入鱼肉炸至金*捞出沥油。
4.锅留底油，下入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅料炒香炒出红油，掺入鲜汤，烧开打渣，下入豆芽等素菜煮断生捞出装盆，下入炸好的鱼块，调入盐少许、酱油、味精、胡椒粉煮入味，连汤倒入盆中。
5.起锅烧油，下入花椒油、香油，下入干辣椒、花椒炝香，淋在鱼肉上即可。
沸腾鱼
材料：草鱼，豆芽，香水鱼料，火锅底料，红九九，干辣椒花椒，鸡精，味精，胡椒，料酒，花椒油，香油，鸡蛋，生粉。
1.鱼处理干净，片鱼片。
2.腌制：鱼片加盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，生粉，色拉油。
3.三成油温，下豆瓣或香辣酱，香水鱼料，红九九，火锅底料炒香出色烧汤。
4.原汤调味,下鱼骨，打渣，下豆芽，捞出放盘底。
5.下鱼片，煮六成熟，倒出。
6.热锅下油，干辣椒花椒，下花椒油，香油，淋在菜上即可。
小马食途
