苔菜素酱包 [复制链接]

　　“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”-----今日惊蛰，早春的天气乍暖还寒，终是挡不住万物的复苏。

　　早春的季节，有独属于它的美味，比如苔菜。

　　大多的人吃到的是当季生长的苔菜，只有农户家里，才会有熬过了整个冬天，又重新发出新绿的苔菜。穿过了两个季节，这种苔菜有着看起来有一点点沧桑的面容，入口却是一种与众不同的粘绵感。而我，独独喜欢这种感觉。

　　一把小苔菜、几根腐竹、适量的香菇和木耳，在等待面团醒发的过程中，所有的食材洗净、焯水、泡发。

　　小妞儿的饮食习惯随了我，很大的原因，是因为我是她的伙夫吧。因为家里没有新鲜的海虾了，所以，今天包的是素酱包。用适量的豆瓣酱、足足的油，把香菇提前炒一下。

　　入锅放足量的油，这样就不用再特意熬熟包包子的油了，炒出香菇的香味后，加适量的酱，翻炒均匀，最后加入木耳碎，再翻炒均匀。

　　所有的食材处理好，加入适量的葱花碎、姜沫、五香粉。我不太喜欢食肉，所以，腐竹是心头的大爱呢！而且，腐竹浓缩了*豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，含有钙、磷、铁锌等多种矿物元素，能够防止因缺钙引起的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育，是素食爱好者的绝佳选择呀！

　　常吃腐竹还可以预防心血管疾病，保护心脏！素包呢，很多菜都可以的呀，配腐竹就好了！

在面团发好后，把所有馅料的食材搅拌均匀。

　　我家的锅子是28CM的直径，所以，每次都是3小碗干粉发出的面团，正好可以包十五个包子。

　　面团大约有鸡蛋大小，擀成手掌大小的椭圆形，放入适量的馅儿，捏起来就好了。

　　包包子跟蒸馒头一样，也是要二次醒发的，包子包好后，盖上布，静置大约15分钟左右，这个时间里可以把锅里铺上浸过水的草。

　　这个大小的包子，上锅水烧开后，15分钟就可以了，停火3分钟后，出锅。

PS:惊蛰过后，万物复苏，这个季节有太多的青菜可以包包子，比如荠菜、山马扎菜、面条菜……即可以包这样的酱包，也可以包海鲜包，肉包。海鲜包一般不要放酱，酱的浓郁会掩盖了海鲜的味道。我通常会用现剥的鲜虾仁来包，味道也是蛮好的。

　　经常会有人说：素素你好会做饭啊，也经常会有人说：素素你真是贤妻良母，而熟悉我的人一定会撇着嘴告诉你素素疯起来会有多可怕。^-^，然，这并不会削减一分我对美食的向往与热情，然，再好的美味，都抵不过，与同好的你一同走过的岁月。

　　我经常会在摆弄食物的时候，想起那些年少轻狂的日子里，你我的故事。想起我的笑、我的泪，虽然有时候有想掌掴岁月里那个堕落的自己的冲动，但是，我好怀念啊，那个时候，开心的和悲伤的所有。

　　岁月无伤，喜欢和会之间，隔着很远的距离，但是哦，一定要努力去过上自己喜欢的日子。