在春天，大鱼大肉是不合时宜的，各种新鲜蔬菜轮番上市，必须得尝个鲜儿，今儿给您介绍一道江浙风味儿的凉菜——莴笋拌干丝，不如学着做给家人清清火！
配料
莴笋
香干
料酒
虾籽
挑选莴笋小技巧
1、选择莴笋叶子较青绿些的
2、莴笋体型短粗均匀，要直
3、切开后皮薄，且皮肉分明，标准如下图
做法
1、莴笋去皮，切成4*5cm的长方块状，再切成2mm薄的厚度即可，跟菜刀厚度差不多即可。
2、香干去除四周的边角，先切成3mm的片状，再切成细丝即可。
3、下锅焯水，热水烫10秒！
要想保持颜色青绿，口感爽脆，焯水时间不能长，10秒后捞出放冰水待用。
4、豆干同样热水下锅，烫30秒，去除豆干的豆腥味，保持嫩度！
5、加入1/5勺盐，1/7勺糖，1勺香油，拌均匀就可以啦！
6、之后我们准备豆干，豆干就相对简单了，只需要加入1勺葱油，盐糖各1/5勺拌均匀就ok了！
7、最后，将莴笋绕圈摆盘，拌干丝放入中间，如果你想偷懒的话，莴笋全部切成丝，和干丝一起拌均匀也是个不错的选择！
口感
豆干绵密紧实，莴笋爽脆清甜，不同于我们平常粗枝大叶的凉菜拌法，味道相对较甜，不过吃着会很开胃，本周北京的气温直逼30℃，吃点凉拌菜无疑是很棒的。
图文来源：淘最厨房
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