提起荠菜，咱们岐山人都有一种很特殊的感情，确切的说，对很多岐山农村长大的孩子来讲，都有一种特别的情结在我们生命里头。荠菜是它的学名。这种野菜，在我们岐山人自然也有它的当地的叫法，就是荠荠菜或者荠儿菜。
挎上竹篮挖荠菜
在大家的印象里，总觉得春天才是挖荠菜的季节，但荠菜是一种耐寒力极强的植物，只是它性喜温暖，春天的时候生长得比较旺盛，而冬天则长得较慢而已,一般来说，这种田间地头的野菜在冬天时要想成批地挖出来是比较费事的。但是，冬天尤其是数九寒天时，荠菜的鲜美却是与春天时不可同日而语的。你看，那些散落野地里的五颜六色的点，就是我们这些猫着身子的孩子，一个个睁圆了眼睛在寻找，偶尔弯腰下去，这时，定然是寻见了荠菜；偶尔挖到特大号的，我们会激动地高高举起，大喊着：“你们快来看啊，看俺挖到了一个多大的！像伞一样，都能盖住我的整个手了！”这时，你一定会看到，那些散落在各处的点迅速地集中在了一起，有啧啧赞叹的；有不服气在自己的篮子里找出更大点的；有看过之后急忙去寻找更大号的；有嫉妒的抢过她手中的荠菜撕下几片叶子塞进嘴里像品大餐一样细细咀嚼的······一番吵闹之后，大家又各自散去，恢复到之前的状态。“你们快来，这里地菜多的很！”听到这样的呼喊，我们这些喜欢聚堆的，定会以迅雷不及掩耳之势窜到她跟前，或蹲或跪在地里，拿出小锄头或者削尖的棍子，匆匆地挖起来。这时，你听不到说话的声音，嬉笑的声音，只有锄头或者棍子挨着土地的沙沙声不断传进耳脉。那严肃紧张的模样，绝不亚于在考场上答题。并不是每一次都这么幸运的，有时候，我们提着篮子就是找不到荠菜，这时，我们就抬头望着远处一望无际的果园，错落有致的村庄；我们也会将眼睛移到蓝天上，看悠悠的白云飘荡，偶尔飞过一只麻雀...我们也会信口哼出一段段不搭调的歌曲，甚至对着远方喊上一嗓子。如此这般一番，又会想起我们的任务----挖荠菜。要是挖得少了，必然脸上无光，毕竟我们是吃完饭放下碗就出来的。挖荠菜久了，我们就琢磨出一个道理，要是哪个伙伴蹲在一个地方不挪动，那里必定有很多又大又好的荠菜，我们就悄悄地提上自己的篮子，装着寻找的模样，溜到她的旁边。呵，果然很多耶！这时肚量大一些的就若无其事着仍旧进行自己的；有些小肚鸡肠的就大声吵嚷：“你不能在这挖，这是我最先找见的，我占了！”另一个怎肯放过这到手的“肥肉”，必然以牙还牙：“吆，这是你家的吗？在这里，大家平等！”挖到荠菜后，回家洗那就是一个体力活，估计“洗菜”的名号就是这样得来的，不过这菜怎么做都好吃，直接清炒，开汤或者用开水烫过后凉拌，或者腌着慢慢吃，反正味道那叫一个美！
凉拌地菜
地菜肉丸子
地菜饼
地菜饺子
地菜豆腐汤
怎么都那么香！
凉拌荠菜，香得么边边！
营养价值
荠菜无疑是所有野菜中最最知名的。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。它味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
不过，野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃
挖野生荠菜注意事项
中国家业大学园艺学院蔬菜系教授张福墁表示，荠菜分为野生荠菜和人工栽培荠菜。人工栽培的可摘掉虫子、清洗后放心信用。野生的荠菜则需多加注意，很多杂草在幼苗时期与野生的荠菜长相相似，一般人难以分辨，而这些杂草本身可能有*，不能为人食用。
因此，去采摘荠菜时，一定要能准确识别荠菜，一旦采错很容易中*。
因为有很多和荠菜形态相似的野菜和野草，所以荠菜很容易认错。
如今，荠菜还是到处都有，吃，就是为了怀旧，那味道，一值在心里。那些童年里的趣事，成了我们永远珍藏的财富。
如今的生活压力大，整天忙忙碌碌的，好想放下疲惫，挎上竹篮去田野挖荠菜，好想放飞禁锢的思想，再次徜徉在大自然的怀抱。
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