人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
今天回了趟乡下，在城市呆腻了，到老家空气都是甜的，我的老家四面环山，绿化率99%，其实就是一个天然的氧吧，吃的是山泉水，还有自家种的菜，也许在很多人眼中这就是一个世外桃源，但终究人是不甘于平庸的，家乡万般好，却也不得不出去打拼。
到了老家，从来不用担心要吃什么菜，因为地里的蔬菜，实在多得吃不赢，比如当下的豇豆、茄子、辣椒、空心菜、苋菜、红薯叶、土豆等等。只要是超市中看到的菜，家里基本都种得有，量可能不是特别多，但足以一家人吃完整个夏天直至秋天。
夏天，就爱这爽脆的下饭菜，比藕脆，比青菜还凉爽，家人天天要吃。天气炎热加上雨水充沛，家里的蔬菜都长得特别好，其中有一种蔬菜我特别的爱吃，它爽脆的口感，比藕还要脆，比青菜吃在嘴里更加的凉爽，家人天天要吃这个菜，它就是夏季的热门蔬菜雍菜。
雍菜，俗称空心菜，它一共有三种，主要是从它的梗颜色来区分，这三种空心菜分别是青梗、白梗和紫梗，白梗的空心菜菜比较软糯，而紫梗的则更加鲜嫩，要说口感最好的，我个人还是比较喜欢第一种青梗，让最爽脆口感也更好。
青梗的雍菜，它是天然“解暑菜”，流汗多口干渴，要多吃它，凉爽清淡解热祛暑。夏季人很容易流汗多，而且会出现口干渴的情况，这多半是炎热的夏天人容易烦躁引起的，生活中我们就要多吃一些凉爽清淡的菜，比如雍菜，它含有对中营养物质，性寒味甘，能起到清胃肠热，润肠通便的作用，所以很适合当下吃。
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食材准备：爽脆的雍菜梗克、猪肥肉80克、青辣椒3个、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、白胡椒粉、少许的蚝油、鸡粉2克
制作过程：
1、把雍菜梗去掉叶子，接着用流水把它冲洗干净，洗净以后掐成小段，你也可以用刀面拍一下，这样能够让它在炒的时候更加入味。
2、锅中放入少许的植物油，再把洗净切成块的猪肥肉放进去开始炒，直到炒出肉变得焦黄，猪肉香味完全出来，放入蒜瓣爆香。
3、倒入沥干水分的雍菜梗，大火开始进行翻炒，炒的时候尽可能地大火快炒，这样的话容易熟透，颜色也比较好看。
4、炒至颜色变深的时候，把青辣椒清洗干净，切成小段，这里有一个细节，那就是辣椒蒂要不要去掉，一般不去的话会炒出来会辣一点。
5、炒匀以后，开始进行调味，放入盐、少许的蚝油，再放入白胡椒粉继续翻炒，接着放入提鲜的鸡粉2克，不吃的话也可以不放。
6、所有调料快速翻炒，直至其完全入味，关火出锅，把炒好的雍菜梗直接盛出，装入一个干净的盘子中即可。
食刻tip：
1、因为雍菜的品种比较的多，所以在烹饪的时候要正确地采用烹饪方式，炒青梗的雍菜，更适合炝炒保留它的脆爽。
2、夏季流汗多，要预防中暑，多吃一些寒性的蔬菜会比较的好，这道农家炝炒雍菜梗，不仅能清热消暑，还特别的下饭。
