北京白癜风治疗最好医院是哪家 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xtxbdf_zx/fq5zm26/茶是世界三大饮料之一，中国的传统饮品。
制茶技术起源于中国，迄今为止考古发现的最早人工种植茶树遗迹，是属于河姆渡文化的浙江余姚田螺山遗址，距今约七千年。
茶叶最初并不是用作饮品，而是被当作祭品，春秋之后还被当作蔬菜、药物。直到西汉后期才开始作为饮品在贵族中流行，西晋以后才逐渐在民间普及。
早期的制茶工艺不是炒而是蒸。唐代时，蒸青绿茶的制茶技术逐渐传入日本等东亚国家。直到十九世纪初，炒茶技术才传入日本，现在中国主要以炒茶为主，日本最流行的仍然是蒸青绿茶。
年左右，荷兰公司在印尼接触到制茶技术，开始派人到中国来学习研究，并把茶籽茶苗、制茶技师、制茶器具带到印尼。英国也用同样的方法把制茶技术带到了印度，并相继在大吉岭、阿萨姆、斯里兰卡等地试制成功。俄罗斯也引入中国茶籽茶苗和制茶技术在其国内试产。
现在制茶产业已遍布世界各地，各国的茶种以及制茶技术，均直接或间接来自中国。
按照制作工艺以及发酵程度的不同，现代中国茶主要分为六大类。
一、绿茶：发酵度为0的不发酵茶
泡开后，叶片呈嫩绿色，跟刚采摘的鲜叶颜色差不多，茶汤呈绿黄色。因为不发酵，绿茶不易保存，最好冷藏。
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代表茶有：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等。
二、白茶：发酵度为5%～10%的微发酵茶
加工时不炒不揉，将细嫩、叶背有茸毛的茶叶晒干或文火烘干，制成后形成白色的茶毫，所以称作白茶。泡开后，绿叶红筋，茶汤呈象牙白。
代表茶有：银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉。
三、黄茶：发酵度为10%～20%的轻发酵茶
黄茶制作中有一道工序叫“焖黄”，发酵主要在此阶段，就像煮青菜时盖上锅盖焖，青菜慢慢变黄。泡开后，叶和茶汤都呈黄色。
代表茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
四、青茶又称乌龙茶：发酵度为15%～70%的半发酵茶
介于绿茶与红茶之间，泡开后，绿叶镶红边，茶汤呈黄绿色。
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代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙
五、红茶：发酵度为70%～90%的全发酵茶
泡开后，叶和茶汤都呈红色。红茶由于易于保存，流传很广，现在世界多国均有生产，也是东亚之外主要消费品种。
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代表茶有：中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶
六、黑茶：发酵度接近%的后发酵茶
为什么说是后发酵茶呢？因为黑茶在制成后保存过程中，仍然在不断发酵。保存时间越久的老茶，味道越醇厚。
代表茶有：云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶、湖北青砖、四川藏茶、陕西茯茶
