白癜风的医疗医院 http://www.kstejiao.com/凉拌菜可以说是一年四季餐桌上必备的美食，不同的食材在不同的时节食用，会更加营养美味，像春夏时节，到处都是鲜美的野菜，各类凉拌野菜成了餐桌上备受欢迎的菜品，秋冬时节，天气越发的寒冷了，人们多食肉类，给身体补充热量，餐桌上备几道凉拌菜，解腻又下饭。
想要凉拌菜吃起来更加鲜美，除了可口的料汁，更要选好食材，应季而食是最好的选择。10月深秋，是白菜、萝卜等时令蔬菜采收的时节，用它们制作凉拌菜，再合适不过了，吃起来口感更佳。在众多的时令蔬菜中，生菜和苦菊这两样青菜是不可错过的，拿来凉拌爽脆又鲜美。
生菜生熟皆可，吃起来有种清甜爽脆的感觉，生菜的营养价值高，吃法也多样，我家特别喜欢用它来包饭吃，因此生菜也成了我家餐桌常备的青菜。而说到苦菊，虽说一年四季都能吃到，但因为它叶片带有点苦味，吃的次数也不多，不过这个季节的苦菊吃起来口感更好，特别是烹饪熟后凉拌食用，很是下饭。今天就用生菜和苦菊这2种生菜，制作一道凉拌菜，简单一煮一拌，解腻又开胃，很下饭，一起看看吧！
食材：苦菊、生菜、大蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、醋、淀粉
制作步骤：
1、苦菊摘洗干净，苦菊的叶片比较小，但一整朵却很大，摘洗的时候注意枯叶和烂叶
2、生菜摘洗干净，大蒜拍碎去皮后剁成末
3、准备一个小碗，放入盐、生菜、蚝油、十三香、鸡粉、淀粉和半碗清水，搅拌均匀待用
4、起锅烧水，水开往里加点盐和油，倒入苦菊和生菜，快速烫软捞出过凉水
5、过完水的苦菊和生菜挤干水分，改刀切成小段后装入盘中
6、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出蒜香，再倒入辣椒粉炒香，倒入之前准备好的料汁，大火烧开，汤汁黏稠后加入适量的醋
7、最后将制作好的料汁淋入苦菊和生菜，吃的时候搅拌均匀就可以了
小提示：
1、苦菊和生菜摘洗的时候要格外留心，特别是刚从地里摘回来的，会有一些绿虫和小水牛等，避免误食，最好放入淡盐水中浸泡一下
2、准备料汁的时候，淀粉加的有点多，烧开的汤汁太黏稠了，可以再加点清水稀释一下，醋和蒜等根据自己的喜好添加
3、喜欢吃辣的可以额外加点小米辣，酸辣口味更是开胃下饭，苦菊不耐久放，最好尽快吃完
